Kiritsuke-messer 21cm japanische Handwerkskunst Masashi Yamamoto BS1 Schwarz Nashiji

Ein Japanisches Messer geschmiedet von dem unglaublichen Masashi Yamamoto

Dieses Kiritsuke-messer ist das Werk von Masashi Yamamoto, einem jungen japanischen Schmied, der dafür bekannt ist, außergewöhnliche Messer herzustellen. Er ist ein moderner Schmied, der das Handwerk in seiner Familie durch seinen älteren Bruder erlernt hat. Erst 2013 gründete er seine eigene Werkstatt, als er sich bereit fühlte.

Masashi san denkt und fertigt Messer, die wunderschöne Einzelstücke sind. Die Messer sind nämlich wegen der Härte ihrer Klinge sehr beliebt: Der Schmied erreicht diese Härte durch spezielle technische und thermische Behandlungen. Auch wenn Masashi Yamamoto ein junger Schmied ist, hindert ihn das nicht daran, sein Können bereits an zwei Lehrlinge weiterzugeben! Er ist ein Schmied mit einem einzigartigen Stil, der ihn sehr charismatisch macht: Masashi pflegt in Flip-Flops und mit einer Zigarette im Mund zu schmieden!

Hochwertige Materialien für dieses Messer

Ihr Japanisches Messer Kiritsuke 21cm Masashi Yamamoto ist mit einer Klinge mit der typisch japanischen San-Mai-Struktur ausgestattet. Diese Struktur besteht aus einem steifen Stahlkern, der von einer etwas weicheren Stahlschicht umgeben ist, die auf beiden Seiten des Kerns umgebogen ist. Die äußere Schicht sorgt dafür, dass das Zentrum der Klinge geschützt wird und gleichzeitig mehr Flexibilität erhält. Das bedeutet nicht, dass die Klinge im eigentlichen Sinne des Wortes flexibel wird, sondern lediglich, dass sie über eine größere Flexibilität verfügt, da sie etwas weniger anfällig für Brüche ist.

Masashi san hat sich dafür entschieden, den Kern der Klinge aus Aogami #1 Stahl (auch bekannt als Blue Paper Steel #1 oder BS1) zu fertigen. Dies ist ein japanischer Stahl, der von den weltberühmten Hitachi-Stahlwerken hergestellt wird.

Diese Legierung enthält einen hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,3 %. Kohlenstoff ist das unverzichtbare Element, um die Härte einer Legierung zu erhöhen, denn je härter eine Legierung ist, desto länger behält sie ihre Schärfe. Die Klinge dieses Messers hat eine Härte von 63 HRC, was beweist, dass ihre leistungsfähige Schärfe dauerhaft erhalten bleibt.

Der Aogami #1 Stahl ist aufgrund seiner Zusammensetzung und seiner schwierigen Handhabung recht teuer. Wenn der Schmied, der ihn bearbeitet, kein Experte ist, kann er nämlich hohe und teure Verluste verursachen. Masashi Yamamoto gehört zu den Experten für die Verarbeitung dieser Legierung.

Der Kern aus Aogami #1 Stahl wird dann mitSoft Iron Stahl, einer mit Eisenerz angereicherten Legierung, beschichtet. Die Schicht aus dieser Legierung umschließt den Kern sandwichartig, indem sie an jeder Seite umgebogen wird. Die San-Mai-Schichten werden gebildet, der Kern wird geschützt und seine Härte ausgeglichen. Beachten Sie, dass die Klinge, da sie mit Kohlenstoff und Eisen angereichert ist, oxidierbar wird. Daher benötigt dieses Messer die größte Sorgfalt Ihrerseits (alle unsere Tipps finden Sie weiter unten auf dieser Seite).

Beachten Sie, dass Masashi Yamamoto-Messer eine dünnere Spitze haben als der Durchschnitt der anderen Messer. Das liegt daran, dass die Dicke der Klinge an der Spitze schmaler wird, um sie flexibler zu machen, was das Schneiden erleichtert und ein angenehmeres und natürlicheres Gefühl bei der Benutzung vermittelt. Dies ist ein weiterer Beweis für das Können dieses hervorragenden Schmieds. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel Druck ausüben, denn die Flexibilität hat ihre Grenzen!

Die Klinge wurde mit einem Black Nashiji Finish versehen. Diese Technik verleiht der Klinge ein authentisches rustikales Aussehen, das den Eindruck erweckt, dass die Klinge nicht poliert wurde und ihren schwarzen Farbton beibehalten hat. Das Black Nashiji Finish erinnert an eine rohe Schmiedearbeit und hat der Messerserie ihren Namen gegeben.

Der Griff des Messers wurde in eine achteckige Form geschnitzt, die Ihnen einen idealen und bequemen Griff bietet. Der Griff schmiegt sich an Ihre Handfläche an und verringert das Gefühl der Ermüdung beim Gebrauch. Außerdem ist diese Griffform sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

Der Griff ist aus Quittenholz gefertigt, einer dauerhaften Holzart, die Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen standhält. Quittenholz zeichnet sich durch seine helle Farbe aus.

Eine Messerpolster aus dunklem Ebenholz ergänzt den Griff und bildet einen eleganten Kontrast zur hellen Farbe des Quittenholzes. Die beiden Holzarten werden durch einen dünnen Ring aus weißem Micarta voneinander abgegrenzt.

Das Japanisches Messer arbonmesser richtig pflegen

Wie bereits erwähnt, handelt es sich bei Ihrem Kiritsuke um ein oxidierbares Messer. Daher sollten Sie es nicht im Spülbecken auf die Reinigung warten lassen oder in der Spülmaschine reinigen.

Ihr Messer muss unbedingt von Hand unter lauwarmem Wasser mit einer milden Seife und einem nicht scheuernden Schwamm gereinigt werden. Achten Sie darauf, dass der Griff beim Waschen nicht nass wird. Trocknen Sie das Messer anschließend sofort ab und achten Sie darauf, dass Sie alle Spuren von Feuchtigkeit entfernen. Schließlich können Sie das Messer an einem trockenen Ort aufbewahren.

Aufgrund seiner Zusammensetzung kann es vorkommen, dass die Klinge mit der Zeit ihre Farbe leicht verändert. Das ist absolut normal! Der Stahl, aus dem sie besteht, reagiert von Natur aus auf Dinge wie Feuchtigkeit in der Luft oder den Säuregehalt bestimmter Lebensmittel.

Wir empfehlen Ihnen, die Klinge von Zeit zu Zeit mit einem weichen Tuch etwas zuölen. Das gibt ihr einen zusätzlichen Schutz und nährt sie gleichzeitig.

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