Kochmesser 21cm japanisch Shizu Hamono Gen VG10 Damast

21 cm lange Klinge: das ideale Kochmesser für große Schnitte

Das japanische Kochmesser Shizu Hamono Gen VG10 Damast 21 cm ist für großzügige Schnitte konzipiert und vereint Kraft, Präzision und Ästhetik. Seine lange, ausgewogene Klinge, die nach japanischer Tradition in Seki geschmiedet wurde, ist ideal, um fließend zu schneiden, zu ziselieren oder zu hobeln. Dieses Modell der Gen-Serie verkörpert eine moderne Herangehensweise an japanische Standards, die für anspruchsvolle Kochenthusiasten gedacht ist.

Hochwertige Materialien und langlebige Leistung für dieses Damastmesser

Die Klinge hat eine wunderschöne Damastkonstruktion, die aus 33 Lagen Stahl und Eisen besteht, was für eine einzigartige Optik und eine hervorragende Robustheit sorgt. Der Kern aus VG10-Stahl (1 % Kohlenstoffgehalt) sorgt für eine sehr gute Schneidfähigkeit, kombiniert mit einer Härte von 60HRC Rockwell, die eine hervorragende Haltbarkeit der Schneide garantiert.

Das rohe Schmiedefinish, das durch eine traditionelle Hämmerung ergänzt wird, verringert die Haftung von Lebensmitteln und verstärkt die Authentizität Ihres Gyuto-Messers.

Dieflache Wellenschliffkante sorgt für einen geraden, sauberen und gleichmäßigen Schnitt bei allen Arten von Lebensmitteln.

Japanisches Messer: Bequemer Griff und zuverlässige Struktur

Der Griff aus Pakkaholz (gepresstes und geharztes Holz) weist einen schönen Kontrast zwischen Braun und Schwarz am Kropf auf und ist besonders feuchtigkeitsbeständig. Die D-förmige Form des Griffs passt sich der Handfläche von Rechtshändern an und sorgt für Komfort und Stabilität, auch bei intensivem Gebrauch. Der integrierte Kropf verfestigt die Struktur und balanciert den Griff für sichere Bewegungen aus.

Zusammenfassung der technischen Daten und Vorteile

• 21 cm lange Klinge: ideal zum präzisen Schneiden großer Stücke
• VG10-Stahl mit 1 % Kohlenstoff angereichert: leistungsstarke Schärfe und einfache Steinpflege
• 33-lagige Damaststruktur: erhöhte Festigkeit und gepflegte Ästhetik
Härte
• 60 HRC Rockwell: hervorragende Schnitthaltigkeit für häufigen Gebrauch
• Roh geschmiedetes + gehämmertes Finish: Antihafteffekt und authentischer Look
• Flache Stanzung: gerader Schnitt ohne Kraftaufwand und Widerstand
• Pakkawood-Griff: wasser- und temperaturbeständig
• Ergonomische D-Form: liegt besser in der Hand, Komfort für Rechtshänder
• Herstellung in Seki (Japan): Garant
• für
• Tradition und handwerkliche Meisterschaft

Um die Schnittqualität zu erhalten, sollten Sie das Messer sanft mit der Hand waschen und anschließend sofort abtrocknen. Ein Schärfen mit einem japanischen Schleifstein wird empfohlen, um eine makellose Schneide zu erhalten. Sie sollten Ihr Damastmesser nicht im Waschbecken einweichen lassen.

Die Werkstatt Shizu Hamono: eine Referenz für japanische Messerschmiedekunst

Die in Seki, der historischen Hauptstadt der Schmiedekunst in Japan, ansässige Messerschmiede Shizu Hamono stellt seit den 1960er Jahren hochwertige Klingen her, die moderne Technologien mit althergebrachter Handwerkskunst kombinieren. Die Gen-Serie ist von den Traditionen inspiriert und erfüllt gleichzeitig die heutigen Anforderungen: Ästhetik des Damasts, Robustheit des VG10 und Schneidkomfort. Es handelt sich um eine für ihre Seriosität bekannte Werkstatt, die besonders von Liebhabern erschwinglicher und leistungsstarker japanischer Messer geschätzt wird.

Entdecken Sie unsere Kollektion von Shizu Hamono-Messern, um Ihre Küche zu bereichern!