Coltello da chef giapponese Shizu Hamono Gen VG10 Damasco da 21 cm

Lama da 21 cm: il coltello da chef ideale per i tagli più grandi

Progettato per tagli generosi, il coltello da chef giapponese Shizu Hamono Gen VG10 Damasco da 21 cm combina potenza, precisione ed estetica. La sua lama lunga e bilanciata, forgiata secondo la tradizione giapponese da Seki, è ideale per affettare, scalpellare o tritare con fluidità. Questo modello della serie Gen incarna un approccio moderno agli standard giapponesi, pensato per gli appassionati di cucina più esigenti.

Materiali di alta qualità e prestazioni di lunga durata per questo coltello Damasco

La lama presenta una superba costruzione damasco, composta da 33 strati di acciaio e ferro, per un effetto visivo unico e un'eccellente resistenza. L'anima in acciaio VG10 (1% di carbonio) offre un'eccellente capacità di taglio, unita a una durezza Rockwell di 60HRC, che garantisce un'ottima tenuta del filo nel tempo.

La finitura grezza forgiata, migliorata dalla martellatura tradizionale, limita l'aderenza del cibo e rafforza l'autenticità del vostro coltello gyuto.

L'affilatura piatta assicura un taglio dritto, pulito e uniforme su tutti i tipi di alimenti.

Coltello giapponese: impugnatura comoda e struttura affidabile

Il manico è realizzato in pakkawood (legno compresso e resinato) e presenta un bel contrasto di marrone e nero sul bolster, offrendo al contempo una resistenza superiore all'umidità. La sua forma a D si adatta naturalmente al palmo della mano destra, assicurando comfort e stabilità nell'uso, anche in condizioni intensive. Il bolster integrato rinforza la struttura e bilancia la presa per garantire la sicurezza dei movimenti.

Riepilogo delle caratteristiche tecniche e dei vantaggi

• Lama da 21 cm: ideale per tagliare pezzi di grandi dimensioni con precisione
• Acciaio VG10 arricchito all'1% di carbonio: tagliente ad alte prestazioni facile da mantenere con una pietra
• Struttura damascata a 33 strati: maggiore resistenza e aspetto curato
Durezza
• 60 HRC Rockwell: eccellente tenuta del taglio per un uso frequente
• Finitura forgiata + martellatura: effetto antiaderente e aspetto autentico
• Taglio piatto: taglio dritto, senza sforzo o resistenza
• Manico in Pakkawood: resiste all'acqua e alle variazioni di temperatura
• Forma ergonomica a D: migliore presa, comfort per i destrimani
• Prodotto a Seki (Giappone): garanzia di tradizione e artigianalità

Per preservare la qualità del taglio, lavare delicatamente a mano e asciugare immediatamente. Si consiglia l'affilatura con una pietra giapponese per mantenere un filo impeccabile. Non lasciare il coltello Damasco in ammollo nel lavandino.

Il laboratorio Shizu Hamono: un punto di riferimento per la coltelleria giapponese

Situato a Seki, la storica capitale giapponese dei fabbri, Shizu Hamono produce lame di qualità dagli anni '60, combinando la tecnologia moderna con il know-how ancestrale. La serie Gen si ispira alla tradizione, pur soddisfacendo le esigenze odierne di estetica damascata, robustezza del VG10 e comfort di taglio. È un'officina rinomata per la sua affidabilità, particolarmente apprezzata dagli amanti dei coltelli giapponesi accessibili e dalle alte prestazioni.

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