Faca do chef japonesa Shizu Hamono Gen VG10 Damascus de 21 cm

Lâmina de 21 cm: a faca de chefe ideal para cortes grandes

Concebida para cortes generosos, a faca de chef japonesa Shizu Hamono Gen VG10 Damascus 21 cm combina potência, precisão e estética. A sua lâmina longa e equilibrada, forjada segundo a tradição japonesa em Seki, é ideal para cortar, cinzelar ou picar com fluidez. Este modelo da série Gen incorpora uma abordagem moderna aos padrões japoneses, concebida para os entusiastas da cozinha mais exigentes.

Materiais de alta qualidade e desempenho duradouro para esta faca de Damasco

A lâmina apresenta uma soberba construção em damasco, composta por 33 camadas de aço e ferro, para um efeito visual único e uma excelente resistência. O seu núcleo de aço VG10 (1% de teor de carbono) proporciona uma excelente capacidade de corte, combinada com uma dureza Rockwell de 60HRC, garantindo uma excelente retenção do gume ao longo do tempo.

O seu acabamento forjado em bruto, melhorado pelo martelamento tradicional, limita a aderência dos alimentos e reforça a autenticidade da sua faca gyuto.

Odesbaste plano garante um corte reto, limpo e uniforme em todos os tipos de alimentos.

Faca japonesa: pega confortável e estrutura fiável

O cabo é feito de pakkawood (madeira comprimida e revestida a resina) e apresenta um belo contraste de castanho e preto na almofada, ao mesmo tempo que oferece uma resistência superior à humidade. A sua forma em D adapta-se naturalmente à palma da mão de um utilizador destro, garantindo conforto e estabilidade na utilização, mesmo em condições intensas. A almofada integrada reforça a estrutura, equilibrando o punho para movimentos seguros.

Resumo das caraterísticas técnicas e das vantagens

• Lâmina de 21 cm: ideal para cortar peças grandes com precisão
• Aço VG10 enriquecido com 1% de carbono: fio de corte de alto desempenho, fácil de manter com uma pedra
• Estrutura de damasco de 33 camadas: maior resistência e aspeto elegante
Dureza
• Rockwell de 60 HRC: excelente retenção do corte para uma utilização frequente
• Acabamento forjado + martelagem: efeito antiaderente e aspeto autêntico
• Corte plano: corte direito, sem esforço nem resistência
• Cabo em madeira de Pakkawood: resiste à água e às variações de temperatura
• Forma ergonómica em D: melhor aderência, conforto para os utilizadores destros
• Fabricado em Seki (Japão): garantia de tradição e de artesanato

Para preservar a qualidade do corte, lavar suavemente à mão e secar imediatamente. Recomenda-se a afiação com uma pedra japonesa para manter um fio impecável. Não deixar a faca de Damasco de molho no lava-loiça.

O atelier Shizu Hamono: uma referência na cutelaria japonesa

Situada em Seki, a capital histórica da ferraria japonesa, a Shizu Hamono produz lâminas de qualidade desde os anos 60, combinando a tecnologia moderna com o saber-fazer ancestral. A série Gen inspira-se na tradição, ao mesmo tempo que satisfaz as exigências actuais de damasco estético, VG10 robusto e conforto de corte. É uma oficina conhecida pela sua fiabilidade, particularmente apreciada pelos amantes de facas japonesas acessíveis e de alto desempenho.

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