Kochmesser 24cm japanisch Shizu Hamono Gen VG10 Damast

Das ausgewogene Kochmesser für ambitioniertes Schneiden

Das japanische Kochmesser Shizu Hamono Gen VG10 Damast 24 cm wurde für große Schnitte und ausladende Bewegungen konzipiert und bietet einen bemerkenswerten Schneidekomfort bei allen Arten von Lebensmitteln. Seine lange, vielseitige Klinge ermöglicht es Ihnen, Fleisch, Fisch, Gemüse oder Kräuter mit Leichtigkeit zu schneiden. Dieses japanische Kochmesser steht ganz in der Tradition der Messerschmiede aus Seki, einer japanischen Stadt, die für ihre handwerkliche Expertise berühmt ist.

VG10 Damastklinge: Leistung und Eleganz

Der Kern Ihrer Klinge besteht aus japanischem VG10-Stahl mit 1% Kohlenstoffanteil, der für seine Fähigkeit bekannt ist, eine feine, dauerhafte und korrosionsbeständige Schneide zu liefern. Sein Kern ist von 33 Schichten aus Stahl und Eisen umhüllt, wodurch ein einzigartiges Wellenmuster entsteht und die Robustheit des Ganzen noch verstärkt wird.

Dank einer Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala behält die Klinge ihre Schärfe länger, sodass sie seltener geschärft werden muss.

Das roh geschmiedete Finish in Verbindung mit dem traditionellen Hämmern verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und verleiht Ihrem japanischen Küchenmesser einen authentischen Stil.

Dieflache Stumpfheit sorgt für einen sauberen, geraden Schnitt ohne übermäßigen Widerstand und ist ideal für gleichmäßige Schnitte.

Ein robuster und komfortabler Griff

Der Griff besteht aus braunem Pakkawood, einem gepressten Holz, das so behandelt wurde, dass es feuchtigkeitsbeständig und langlebig ist.

Die D-Form ist für Rechtshänder konzipiert und sorgt für einen festen und bequemen Griff, auch nach längerem Gebrauch.
Der Kropf aus schwarzem Pakkaholz verstärkt die Verbindung zwischen Klinge und Griff und sorgt so für ein perfektes Gleichgewicht und Sicherheit bei jeder Bewegung.

Zusammenfassung der technischen Daten und Vorteile

• 24 cm lange Klinge: ideal zum fließenden Schneiden großer Stücke
Kern
• aus VG10-Stahl: präziser Schnitt und Korrosionsbeständigkeit
• 33-lagige Damaststruktur: robust und raffinierte Ästhetik
Härtegrad
• 60 HRC: langer Halt der Schneide, weniger Nachschärfen erforderlich
• Roh geschmiedetes und gehämmertes Finish: natürlicher Antihafteffekt für Lebensmittel
• Pakkawood-Griff: feuchtigkeitsbeständig, langlebig und pflegeleicht
• D-Form: stabiler und komfortabler Griff für Rechtshänder
• Herstellung in Seki, Japan: Erbe anerkannter Messermacherkunst

Es wird empfohlen, Ihr Damastmesser nur von Hand mit einem weichen Schwamm zu waschen und anschließend sofort abzutrocknen. Vermeiden Sie den Gebrauch in der Spülmaschine und scheuernde Oberflächen. Um die hohe Qualität der Schärfe zu erhalten, sollten Sie regelmäßig einen japanischen Schleifstein verwenden, der für VG10-Stahl geeignet ist.

Das Know-how von Shizu Hamono in Seki

Shizu Hamono ist in der historischen Stadt Seki ansässig und führt die Tradition der japanischen Schmiedekunst seit mehreren Generationen fort. Die Messer der Gen-Serie, die traditionelle Ästhetik und moderne Technologien vereinen, wurden für leidenschaftliche Messerliebhaber entworfen, die nach Leistung, Haltbarkeit und Authentizität suchen. Jede Klinge spiegelt ein Erbe der Präzision und Exzellenz wider.

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