Sujihiki-Messer Kiritsuke 27cm japanisch handgefertigt Yuzo Kanko Damast SG2

Entdecken Sie ein Sujihiki Kiritsuke-Messer 27 cm Yuzo Kanko, bei dem japanische Handwerkskunst auf die zeitlose Eleganz von Damast trifft, um jeden Schnitt zu veredeln!

Leistung und Raffinesse für dieses Damastmesser

Dieses Sujihiki Kiritsuke-Messerhat eine 27 cm lange, verlängerte Klinge, die sich ideal für saubere und präzise Schnitte an großen Fleisch- oder Fischstücken eignet. Sie hat eine Damaststruktur: ein traditionelles Verfahren, bei dem ein Kern aus hartem Stahl von mehreren Schichten weicheren Stahls umschlossen wird. Diese Kombination verleiht der Klinge Festigkeit und Flexibilität und sorgt für einen optimalen Schneidekomfort.

Der Kern wird aus japanischem SG2-Pulverstahl (auch als R2 bezeichnet) geschmiedet, der mit 1,3 % Kohlenstoff angereichert ist. Diese hochwertige Legierung erreicht 63HRC auf der Rockwell-Skala und garantiert eine dauerhafte Schnitthaltigkeit und eine bemerkenswerte Schärfe auch nach häufigem Gebrauch.

Die Oberfläche der Klinge zeigt ein feines, silbernes Damastmuster, das durch abwechselnde Schichten aus rostfreiem Stahl entsteht. Das Ganze wird durch ein poliertes Finish verfeinert, das den eleganten Look Ihres handgefertigten japanischen Messers noch verstärkt!

Ein Damastmesser mit einem Griff aus Ebenholz: Komfort und Ästhetik

Der Griff ist aus Ebenholz gefertigt, das für seine hohe Dichte, Haltbarkeit und natürliche Feuchtigkeitsbeständigkeit bekannt ist. Seine dunkle Färbung und sein glattes Aussehen bilden einen eleganten Kontrast zum Glanz der Damastklinge.

Die achteckige Form sorgt für einen ausgewogenen, beidhändigen Griff und bietet präzise Kontrolle beim Schneiden, unabhängig davon, ob Sie Links- oder Rechtshänder sind. Dieses ergonomische Profil trägt dazu bei, Ermüdungserscheinungen auch bei längerem Gebrauch gering zu halten.

Zwei Ringe aus Türkisstein betonen den Griff und verleihen ihm eine originelle dekorative Note, die den handwerklichen Charakter Ihres japanischen Küchenmessers unterstreicht. Diese Liebe zum Detail zeugt vom Willen des Messermachers, ein Werkzeug herzustellen, das ebenso schön wie effizient ist!

Eigenschaften und Vorteile Ihres japanischen Messers

• 27 cm Damastklinge: ideal zum präzisen Schneiden großer Stücke

Kern

• aus SG2-Stahl (1,3 % Kohlenstoff): scharfe Schneide und lange Schnitthaltigkeit

• Poliertes Finish und Damastmuster: raffinierte und einzigartige Ästhetik

• Achteckiger Ebenholzgriff: liegt stabil in der Hand und ist beidseitig verwendbar

• Handwerkliche Fertigung in Japan: authentisches Qualitäts-Know-how

Um die Qualitäten Ihres japanischen Küchenmessers zu erhalten, waschen Sie es nur von Hand in lauwarmem Wasser mit einem weichen Tuch und trocknen Sie es sofort ab. Reinigen Sie es nicht in der Spülmaschine und lassen Sie es nicht in der Spüle einweichen. Bewahren Sie es in einem Etui, einem Block oder an einer Magnetleiste auf, um Stöße zu vermeiden.

Kiryu-Besteck: Qualifizierte japanische Schmiede

Die seit den 1920er Jahren in Japan ansässige Schmiede Kiryu bewahrt das seit Generationen überlieferte Know-how der Messerschmiedekunst. Die auf die Verarbeitung hochwertiger Stähle spezialisierte Messerschmiede vereint traditionelle Techniken und moderne Verfahren, um japanische Messer herzustellen, die sowohl leistungsstark als auch ästhetisch ansprechend sind. Die in dieser Werkstatt hergestellten Damastklingen zeichnen sich durch ihre eleganten Muster und ihre präzise Schnittführung aus. Jedes Küchenmesser ist als funktionelles Werkzeug gedacht, das mit Sorgfalt geformt wird, um den Ansprüchen leidenschaftlicher Köche gerecht zu werden!

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