Cuchillo japonés sujihiki kiritsuke 27cm Yuzo Kanko Damasco SG2 hecho a mano

Descubra el cuchillo sujihiki kiritsuke de 27 cm de Yuzo Kanko, en el que la exigente artesanía japonesa se une a la elegancia atemporal del damasco para realzar cada corte.

Rendimiento y refinamiento para este cuchillo de damasco

Este cuchillo sujihiki kiritsuketiene una hoja alargada de 27 cm, ideal para realizar cortes limpios y precisos en grandes piezas de carne o pescado. Tiene estructura de damasco: un proceso tradicional que consiste en encerrar un núcleo de acero duro en varias capas de acero más blando. Esta combinación confiere a la hoja resistencia y flexibilidad, para una comodidad de corte óptima.

El núcleo está forjado con acero en polvo japonés SG2 (también conocido como R2) enriquecido con un 1,3% de carbono. Esta aleación de alta gama alcanza 63HRC en la escala Rockwell, garantizando un rendimiento de corte duradero y un filo notable incluso tras un uso repetido.

La superficie de la hoja revela delicados dibujos de damasco plateado creados alternando capas de acero inoxidable. Todo ello realzado por un acabado pulido que añade elegancia a su cuchillo japonés artesanal.

Un cuchillo damasco con mango de ébano: comodidad y estética

El mango es de madera de ébano, famosa por su alta densidad, durabilidad y resistencia natural a la humedad. Su color oscuro y su aspecto liso crean un elegante contraste con el brillo de la hoja damasquinada.

Su forma octogonal garantiza un agarre equilibrado y ambidiestro, ofreciendo un control preciso al cortar, tanto si se es zurdo como diestro. Este perfil ergonómico ayuda a reducir la fatiga, incluso durante un uso prolongado.

Dos anillos de piedra turquesa acentúan el mango, añadiendo un original toque decorativo y reforzando el carácter artesanal de su cuchillo de cocina japonés. Esta atención al detalle es testimonio del deseo del cuchillero de producir una herramienta tan bella como eficaz.

Características y ventajas de su cuchillo japonés

• Hoja Damasco de 27 cm: ideal para cortar piezas grandes con precisión

Núcleo de

• acero SG2 (1,3% de carbono): filo afilado y larga vida de corte

• Acabado pulido y diseño damasco: estética refinada y única

• Mango octogonal de ébano: agarre estable y ambidiestro

• Fabricado a mano en Japón: auténtico saber hacer de alta calidad

Para preservar la calidad de su cuchillo de cocina japonés, lávelo sólo a mano en agua tibia con un paño suave y séquelo inmediatamente. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero. Guárdelo en un estuche, en un bloque o en una barra magnética para evitar golpes.

Cubiertos Kiryu: herreros japoneses expertos

Situada en Japón desde los años 20, la forja Kiryu perpetúa un saber hacer cuchillero transmitido de generación en generación. Especializada en aceros de alta gama, la forja combina las técnicas tradicionales con los procesos modernos para crear cuchillos japoneses que son a la vez de alto rendimiento y estéticamente agradables. Las hojas damasquinadas producidas en este taller destacan por sus elegantes patrones y su precisión de corte. Cada cuchillo de cocina está concebido como una herramienta funcional, cuidadosamente elaborada para satisfacer las exigencias de los cocineros apasionados.

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