Kochmesser kiritsuke 21cm japanisch handgefertigt Yuzo Kanko Damast SG2

Eine perfekte Verbindung von Tradition und Moderne

Dieses 21 cm lange Kiritsuke-Messer wurde für anspruchsvolle Köche entwickelt, die ein vielseitiges Messer suchen, das Präzision, Ästhetik und Komfort vereint. Sein Profil vereint die lineare Schärfe des japanischen Kochmessers (oder Gyuto-Messers) für Gemüse mit der feinen Spitze des Kiritsuke-Messers für Präzision und macht dieses Werkzeug zu einem vielseitigen und effizienten Begleiter.

Damastmesser: Schärfe auf dem Höhepunkt japanischer Handwerkskunst

Das Schmiedeverfahren für diese Klinge beinhaltet eine Damaststruktur : Dabei werden mehrere Schichten weichen Stahls geschmiedet, die einen Kern aus starrem Stahl umhüllen. Dies erzeugt einen einzigartigen visuellen Effekt, da jede Klinge ihr eigenes Wellenmuster hat, das ein echter Fingerabdruck des Handwerkers ist. Der Damast verleiht Ihrem japanischen Kochmesser außerdem Festigkeit und eine ausgewogene Flexibilität.

Der Kern dieses Kiritsuke-Kochmessers besteht aus SG2-Pulverstahl (auch R2 genannt), einer hochwertigen japanischen Legierung, die für ihre bemerkenswerte Härte von 63HRC auf der Rockwell-Skala bekannt ist. Diese hohe Härte wird durch den hohen Kohlenstoffgehalt von bis zu 1,3 % erreicht, der für eine hervorragende Rückhaltung der Schneide sorgt.

Die Klinge verfügt über einen eleganten Silberdamast und ein poliertes Finish für einen edlen Look!

Der Griff: Tradition und Komfort in der Hand für dieses handgefertigte japanische Messer.

Der achteckige Griff ist aus dichtem, widerstandsfähigem Ebenholz gefertigt und liegt stabil und sicher in der Hand. Seine symmetrische Form macht ihn perfekt für Rechts- und Linkshänder.

Zwei Zierringe aus türkisfarbenem Stein schmücken den Griff harmonisch und unterstreichen die ästhetische Sorgfalt, die in jedes Yuzo-Messer investiert wurde.

Das Ergebnis ist ein leichter, ausgewogener und gleichzeitig robuster Griff, der Sie jahrelang begleiten soll!

Was Sie mit diesem Kiritsuke-Kochmesser gewinnen?

• 21 cm lange Klinge: hervorragende Schnittfläche für grobe Zubereitungen

• Pulverstahl SG2: Härte 63HRC für eine dauerhafte und widerstandsfähige Schärfe

• Damaststruktur: einzigartige Ästhetik und Kernschutz

• Achteckiger Griff: beidhändiger und ergonomischer Komfort

• Handwerkliche Fertigung in Japan: Qualität und traditionelles Know-how

Reinigen Sie Ihr japanisches Küchenmesser nur von Hand mit einem weichen Schwamm und milder Seife. Trocknen Sie es sofort ab und lagern Sie es dann an einem trockenen Ort. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder in der Spüle eingeweicht werden.

Handgeschmiedet von einem japanischen Messerschmied

Dieses aus dem traditionellen japanischen Handwerk hervorgegangene Damastmesser wird in Japan nach überlieferten Methoden handgefertigt. Jedes Stück ist das Ergebnis der sorgfältigen Arbeit der Messerschmiede Kiryu, einer Werkstatt, die in den 1920er Jahren gegründet wurde und das traditionelle Wissen der japanischen Schmiede von damals übernommen hat. Es handelt sich um ein authentisches, leistungsstarkes und langlebiges Damastmesser!

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