Japanisches Sujihiki-Messer 24cm Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damast

Die Marke Sakai Takayuki wurde in den 1950er Jahren in Japan gegründet und bietet Ihnen hochwertige japanische Küchenmesser mit modernem und authentischem Design. Sie hat das Know-how der früheren Schmiede aus der Region Sakai geerbt, die die berühmten Katanas der Samurai schmiedeten.

Eine leistungsstarke Klinge aus VG10-Stahl

Dieses Sujihiki-Messer verfügt über eine Klinge mit Damaststruktur: Bei dieser Technik wird ein steifer Stahlkern geschmiedet, der dann mit mehreren Schichten weicheren Stahls überzogen wird, um ein optimales Gleichgewicht zu schaffen. So ist die Klinge bei Mikrostößen weniger brüchig und der Kern wird geschützt.

Außerdem ist Damast ein echter ästhetischer Vorteil! Die sich überlagernden Schichten bilden bei jedem Stück einzigartige Muster, die Sie entlang der gesamten Schneide beobachten können.

Zum Schmieden des Kerns dieser Klinge wurdejapanischer VG10-Stahl ausgewählt. Er besteht aus einem hohen Kohlenstoffgehalt von bis zu 1 %, dem wichtigsten Element zur Erhöhung der Härte eines Stahls. Dieses japanische Messer hat einen Härtegrad von 60HRC auf der Rockwell-Skala und verfügt daher über eine hohe Schärfe und eine ausgezeichnete Schneidkante.

Die VG10-Legierung besteht außerdem zu 15 % aus Chrom, wodurch sie korrosionsbeständig ist. Dennoch ist diese Klinge stark mit Kohlenstoff angereichert und muss gründlich gepflegt werden, um Oxidation zu vermeiden.

Um den Damast abzuschließen, wird der Kern von 33 weicheren Stahlschichten umhüllt, die für einen besseren Schutz und mehr Flexibilität sorgen.

Die Klinge dieses japanischen Messers wurde poliert, um einen eleganten Spiegeleffekt zu erzielen. Die Oberfläche wurde außerdem gehämmert, um ihr mehr Kontrast zu verleihen - ein traditionelles japanisches Finish. Die Hämmerung ist auch praktisch, da sie wie eine Wabenstruktur wirkt und verhindert, dass Ihre Lebensmittel beim Schneiden an den Wänden kleben bleiben.

Ein japanisches Messer mit hochwertigem Holzgriff

Der Griff dieses Damastmessers ist aus Eichenholz gefertigt, einer dauerhaften Holzart, die dank ihrer hohen Dichte stoßfest und feuchtigkeitsbeständig ist. Es ist auch wenig anfällig für Verformungen durch Kondensation.

Der Griff dieses Sakai Takayuki Messers wurde im Urushi-Stil lackiert: eine uralte Technik, die in der japanischen Kunst sehr beliebt ist, vor allem bei Dekorationsgegenständen. Der schwarze Lack bildet einen Kontrast zum Rest des Griffs, der heller ist, und es wurden goldene Spitzen hinzugefügt, um eine sternenklare Nacht darzustellen. Dieses Messer repräsentiert perfekt die japanische Poesie mit ihren Kontrasten, die den Tag und die Nacht symbolisieren.

Der Griff ist achteckig geschliffen, um sich den Händen aller Köche anzupassen: Rechts- und Linkshänder! Er verleiht Ihnen einen ergonomischen und komfortablen Griff, vor allem bei längerem Gebrauch.

Schließlich wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um kleine Lücken zu füllen. Dadurch wird das Ganze wasserdicht und verhindert, dass Wasser ins Innere eindringen kann.

Um Ihr handgefertigtes Messer zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen, wobei Sie vermeiden sollten, dass der Griff nass wird. Nach dem Waschen sollten Sie es sofort abtrocknen, um es an einem trockenen Ort aufzubewahren. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und auch nicht im Spülbecken eingeweicht werden.

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