Japansk Sujihiki-kniv 24 cm Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damaskus

Sakai Takayuki-mærket blev skabt i Japan i 50'erne og tilbyder japanske kvalitetskøkkenknive med et moderne, autentisk design. Det har arvet færdighederne fra de gamle smede i Sakai-regionen, som smedede de berømte samurai-katanaer.

Et højtydende blad i VG10-stål

Denne sujihiki-kniv har et blad med en damasceneret struktur: en teknik, der består i at smede en stiv stålkerne, som derefter dækkes af flere lag blødere stål for at skabe en optimal balance. Resultatet er, at bladet er mindre skørt i tilfælde af mikrochok, og at kernen er beskyttet.

Desuden er damaskus et ægte æstetisk aktiv! De overlejrede lag danner unikke mønstre, som kan ses langs hele skæret.

Kernen i denne klinge er smedet af japanskVG10-stål. Det har et højt kulstofindhold på op til 1 %: det afgørende element for at øge stålets hårdhed. Denne japanske kniv har en hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen, hvilket giver den en højtydende skærekant og fremragende trådfastholdelse.

VG10-legeringen indeholder også 15 % krom, hvilket gør den modstandsdygtig over for korrosion. Ikke desto mindre er dette blad meget beriget med kulstof og skal vedligeholdes omhyggeligt for at undgå oxidering.

For at fuldende damaskus er kernen omsluttet af 33 lag blødere stål, hvilket giver større beskyttelse og fleksibilitet.

Bladet på denne japanske kniv er blevet poleret for at opnå en elegant spejleffekt. Overfladen er også blevet hamret for at give ekstra kontrast, en traditionel japansk finish. Hamringen er også praktisk, da den fungerer som en bikage, der forhindrer maden i at klæbe til siderne, når du skærer.

En japansk kniv med et kvalitetshåndtag i træ

Håndtaget på denne damask-kniv er lavet af egetræ, en holdbar træsort, der kan modstå stød og fugt takket være sin høje densitet. Det er også usandsynligt, at det bliver skævt på grund af kondens.

Håndtaget på denne Sakai Takayuki-kniv er blevet lakeret i Urushi-stil: en gammel teknik, der er meget værdsat i japansk kunst, især til dekorative genstande. Den sorte lak står i kontrast til resten af håndtaget, som er lysere, og der er tilføjet guldspidser for at repræsentere en stjerneklar nat. Denne kniv repræsenterer perfekt japansk poesi med sine kontraster, der symboliserer dag og nat.

Håndtaget er ottekantet, så det passer til alle kokkehænder, både højre- og venstrehåndede! Det giver dig et ergonomisk, behageligt greb, især ved langvarig brug.

Endelig er der tilføjet træspartelmasse, hvor bladet slutter sig til håndtaget, for at udfylde eventuelle små huller. Det gør den vandtæt og forhindrer vand i at sive ind.

For at passe på din håndlavede kniv skal du kun vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel og undgå at gøre håndtaget vådt. Når kniven er vasket, skal den straks tørres af og opbevares et tørt sted. Brug ikke opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vasken.

Find resten af Sakai Takayuki Kashi Urushi-serien på KnifeLeader.eu!