Couteau sakimaru takohiki 39cm japonais artisanal Sakai Takayuki Zangetsu Mont Fuji et Grues + saya

Ein japanisches Sammlerstück

Dieses hochwertige japanische Messer „Sakai Takayuki – Fuji und Kraniche“richtet sich an Liebhaber japanischer Messerkunst und traditioneller Kunst. Auf seiner 39 cm langen Klinge sind Kraniche abgebildet, die in Richtung des Fuji fliegen – alles von der Kunsthandwerkerin Michiko Kubota von Hand graviert. Es wurde in Sakai von Shogo Yamatsuka geschmiedet und verfügt über einen Kern aus Ginsan-Stahl, eine San-Mai-Konstruktion sowie eine Spiegelpolitur. Sein achteckiger Griff aus Ebenholz wird durch Elemente aus schwarzem Büffelhorn ergänzt. Die mitgelieferte Kuroishime-Saya schützt die Klinge bei der Aufbewahrung. Aufgrund ihrer Größe und ihres Dekors ist dieses Stück in erster Linie dazu bestimmt, bewundert und sorgfältig aufbewahrt zu werden.

Eine wunderschöne, gravierte Klinge in San-Mai-Struktur

Die 39 cm lange Klinge ist in traditioneller San-Mai-Struktur gefertigt, d. h., sie besteht aus drei übereinanderliegenden Stahlschichten. Ihr Kern besteht aus japanischem Ginsan-Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von fast 0,95 % und einer Härte von etwa 60 HRC. Er ist von zwei Schichten aus weicherem Edelstahl ummantelt. Diese Konstruktion verbindet einen harten Kern, der die Schnitthaltigkeit fördert, mit einer flexibleren Ummantelung, die die Klinge schützt.

Die Form „Sakimaru Takohiki“, erkennbar an ihrer abgerundeten Spitze, wird mit japanischen Messern zum Filetieren von Fisch in Verbindung gebracht.Der asymmetrische Schliff ist für Rechtshänder konzipiert. Die Spiegelpolitur reflektiert das Licht und betont die Linienführung der Klinge.

Die Schmiedearbeit wird von Shogo Yamatsuka ausgeführt, einem Handwerker aus Sakai, der auf Ginsan-Stahl spezialisiert ist. Anschließend übernimmt Mitsuo Yamatsuka das Schleifen: Er formt die Schneide und bringt sie auf Schneidkantenqualität.

Michiko Kubota hat von Hand eine schöne Szene auf die Klingenoberflächegraviert, die Kraniche zeigt, die über den Fuji fliegen. Mit Hilfe von Gravurwerkzeugen arbeitet sie die Linien und Reliefs direkt in das Metall ein. Die farbigen Teile entstehen durch Plattieren, eine Technik, bei der eine dünne Metallschicht auf die Oberfläche aufgebracht wird. In Kombination mit den Reflexen der Spiegelpolitur verleiht dieses Dekor jeder Klinge eine starke optische Präsenz. Aufgrund ihrer Länge und Verzierung erfordert diese Klinge einen sorgfältigen Umgang.

Ein traditioneller Griff aus Ebenholz

Der Griff ist ausEbenholz geschnitzt, einem dunklen Holz, dessen Farbton einen Kontrast zum Glanz der Klinge bildet. Seine Oberfläche fühlt sich glatt an und besticht durch eine elegante Ästhetik. Da es sich um ein Naturmaterial handelt, können Farbe und Maserung von Exemplar zu Exemplar variieren: Jeder Griff weist somit seine eigenen Nuancen auf.

Seine achteckige Form greift ein traditionelles japanisches Profil auf. Die acht Seiten bieten Auflageflächen, um den Griff in der Hand zu positionieren und eine hervorragende Handhabung zu gewährleisten.

Kropf und Klingenende bestehen aus schwarzem Büffelhorn. Sie runden die Silhouette des Griffs ab und harmonieren mit der Farbe des Ebenholzes. Die natürlichen Variationen des Horns können ebenfalls zu leichten Unterschieden im Erscheinungsbild von Messer zu Messer führen.

Zum Messer gehört eine „Kuroishime“-Saya. Diese Klingenhülle schützt die Klinge bei der Aufbewahrung oder beim Transport des Messers. „Kuroishime“ ist eine Bezeichnung für die schwarze, strukturierte Oberfläche, die an ein mineralisches Aussehen erinnert. Bevor Sie das Messer hineinschieben, trocknen Sie die Klinge sorgfältig ab, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit in der Scheide zurückbleibt.

Das Wichtigste auf einen Blick

• 39 cm lange Klinge: langes Format, geeignet zum Filetieren von Fisch
• San-Mai-Struktur: drei abwechselnde Stahlschichten
• Kern aus Ginsan-Stahl: rostfreier japanischer Stahl
• Härte von ca. 60 HRC: trägt zur Schnitthaltigkeit bei
• Asymmetrischer Schliff:
• speziell
• für Rechtshänder konzipiert
• Spiegelglatte Oberfläche: bringt die Gravur der Klinge besonders gut zur Geltung
• Schmiede von Shogo Yamatsuka: handgefertigte Klinge
• Schleifen von Mitsuo Yamatsuka: leistungsstarker Schliff
• Gravur von Michiko Kubota: Szene mit Kranichen, die in Richtung des Fuji fliegen
• Achtkantiger Griff aus Ebenholz: Handlichkeit und Ästhetik
• Klingenbacken und Klingenende aus schwarzem Horn: auf den Griff abgestimmte Oberflächen
• Lieferung mit einem „Saya Kuroishime “: schützende Klingenhülle
• Hergestellt in Sakai: Hochburg der japanischen Messerschmiedekunst

Pflege der Klinge und ihrer Gravur

Verwenden Sie das Messer in der Küche vorzugsweise für feine Schnitte und vermeiden Sie harte Lebensmittel sowie Knochen. Schneiden Sie auf einem Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff.

Waschen Sie die Klinge nach dem Gebrauch von Hand und wischen Sie sie anschließend sofort mit einem weichen Tuch ab. Vergewissern Sie sich, dass sie vollständig trocken ist, bevor Sie sie in ihrer Saya verstauen. Geben Sie sie nicht in die Spülmaschine und lassen Sie sie nicht im Spülbecken einweichen. Verwenden Sie zum Schärfen einen Schleifstein, der zum Profil der Klinge passt.

Japanische Handwerkskunst

Shogo Yamatsuka ist der Handwerker, der die Klinge dieses Messers geschmiedet hat. Das Schmieden lernte er von seinem Vater, der selbst Schmied war. Er bearbeitet verschiedene Stahlsorten und hat sich auf Ginsan spezialisiert. Zu seinen Erfahrungen gehört das „Hizukuri“, eine Methode der Stahlbearbeitung durch Schmieden.

Die Gravur übernimmt Michiko Kubota, eine auf Messerdekore spezialisierte Kunsthandwerkerin. Sie entwirft zunächst ihre Kompositionen und überträgt diese dann mit Hammer und Meißeln auf das Metall. Die Bearbeitung von Reliefs und Linien erfordert die Beherrschung von Winkel, Druck und Schlagkraft.

Diese Handwerker sind in Sakai in der Präfektur Osaka tätig. Die Stadt ist bekannt für ihre jahrhundertelange Tradition im Messerbau, die sich insbesondere im Bereich der Küchenmesser entwickelt hat. Diese Kreation vereint somit die Arbeit mehrerer japanischer Handwerker in den Bereichen Schmieden, Schleifen und Gravieren.

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