Faca Sujihiki japonesa 24cm Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damasco

A marca Sakai Takayuki foi criada no Japão na década de 1950 e oferece facas de cozinha japonesas de qualidade com um design moderno e autêntico. A marca herdou os conhecimentos dos antigos ferreiros da região de Sakai, que forjaram as famosas katanas dos samurais.

Uma lâmina de alto desempenho em aço VG10

Esta faca sujihiki tem uma lâmina com uma estrutura damascada: uma técnica que envolve forjar um núcleo de aço rígido que é depois coberto com várias camadas de aço mais macio para criar um equilíbrio ótimo. Desta forma, a lâmina fica menos frágil em caso de micro-choques e o núcleo fica protegido.

Além disso, o damasco é um verdadeiro trunfo estético! As camadas sobrepostas formam padrões únicos para cada peça e podem ser vistas ao longo de todo o gume.

O aço japonês VG10 foi selecionado para forjar o núcleo desta lâmina. Tem um elevado teor de carbono de até 1%, o que é essencial para aumentar a dureza de um aço. Esta faca japonesa tem uma dureza de 60HRC na escala Rockwell, o que lhe confere um fio de corte de alto desempenho e uma excelente retenção do fio.

A liga VG10 também contém 15% de crómio, o que a torna resistente à corrosão. No entanto, esta lâmina é altamente enriquecida com carbono e deve ser mantida meticulosamente para evitar a oxidação.

Para completar a lâmina de damasco, o núcleo é envolvido em 33 camadas de aço mais macio para maior proteção e flexibilidade.

A lâmina desta faca japonesa foi polida para obter um elegante efeito espelhado. A sua superfície foi também martelada para um maior contraste, um acabamento tradicional japonês. O martelamento também é prático porque actua como um favo de mel, evitando que os alimentos se colem aos lados durante o corte.

Uma faca japonesa com um cabo de madeira de qualidade

O cabo desta faca de damasco é feito de madeira de carvalho, uma espécie durável que resiste ao impacto e à humidade graças à sua elevada densidade. Também é pouco provável que se deforme devido à condensação.

O cabo desta faca Sakai Takayuki foi lacado ao estilo Urushi: uma técnica ancestral muito apreciada na arte japonesa, especialmente para objectos decorativos. O verniz preto contrasta com o resto do cabo, que é mais claro, e são acrescentados detalhes dourados para representar uma noite estrelada. Esta faca representa na perfeição a poesia japonesa, com os seus contrastes que simbolizam o dia e a noite.

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros, destros ou canhotos! Proporciona-lhe uma pega confortável e ergonómica, especialmente quando a utiliza durante longos períodos de tempo.

Por fim, foi adicionada massa de madeira onde a lâmina encontra o cabo para preencher os pequenos espaços. Isto torna o conjunto estanque e impede a infiltração de água no interior.

Para cuidar da sua faca artesanal, deve ser lavada apenas à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, secá-la imediatamente e guardá-la num local seco. Não utilizar a máquina de lavar louça nem deixá-la de molho no lava-loiça.

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