Coltello Sujihiki giapponese 24cm Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damasco

Il marchio Sakai Takayuki è stato creato in Giappone negli anni '50 e offre coltelli da cucina giapponesi di qualità con un design moderno e autentico. Ha ereditato le competenze dei fabbri di un tempo della regione di Sakai che forgiavano le famose katane dei samurai.

Lama ad alte prestazioni in acciaio VG10

Questo coltello sujihiki ha una lama con struttura damascata: una tecnica che prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido che viene poi ricoperto da diversi strati di acciaio più morbido per creare un equilibrio ottimale. In questo modo, la lama è meno fragile in caso di micro-urti e il nucleo è protetto.

Inoltre, il damasco è una vera e propria risorsa estetica! Gli strati sovrapposti formano disegni unici per ogni pezzo, visibili lungo tutto il tagliente.

Per forgiare l'anima di questa lama è stato scelto l'acciaio giapponese VG10. Ha un elevato contenuto di carbonio, fino all'1%, essenziale per aumentare la durezza di un acciaio. Questo coltello giapponese ha una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, che gli conferisce un taglio performante e un'eccellente ritenzione del filo.

La lega VG10 contiene anche il 15% di cromo, che la rende resistente alla corrosione. Tuttavia, questa lama è altamente arricchita di carbonio e deve essere mantenuta meticolosamente per evitare l'ossidazione.

Per completare la lama damascata, l'anima è avvolta da 33 strati di acciaio più morbido per una maggiore protezione e flessibilità.

La lama di questo coltello giapponese è stata lucidata per ottenere un elegante effetto a specchio. La sua superficie è stata anche martellata per un maggiore contrasto, una finitura tradizionale giapponese. La martellatura è anche pratica perché agisce come un nido d'ape, evitando che il cibo si attacchi ai lati durante il taglio.

Un coltello giapponese con manico in legno di qualità

Il manico di questo coltello damascato è realizzato in legno di quercia, una specie durevole che resiste agli urti e all'umidità grazie alla sua alta densità. È inoltre improbabile che si deformi a causa della condensa.

Il manico di questo coltello Sakai Takayuki è stato laccato secondo lo stile Urushi: una tecnica ancestrale molto apprezzata nell'arte giapponese, soprattutto per gli oggetti decorativi. La vernice nera contrasta con il resto del manico, più chiaro, e gli accenti dorati sono stati aggiunti per rappresentare una notte stellata. Questo coltello rappresenta perfettamente la poesia giapponese, con i suoi contrasti che simboleggiano il giorno e la notte.

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi alle mani di tutti i cuochi, destri o mancini! Offre una presa comoda ed ergonomica, soprattutto quando lo si utilizza per lunghi periodi di tempo.

Infine, nel punto in cui la lama incontra il manico è stato aggiunto dello stucco per legno per riempire le piccole fessure. Questo rende il tutto impermeabile e impedisce all'acqua di infiltrarsi all'interno.

Per la cura del vostro coltello artigianale, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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