Japanisches Kochmesser MAC Chef 21cm

Das Kochmesser MAC Chef 21 cm ist ein wichtiger Bestandteil Ihrer Schneidausrüstung. Mit diesem Messer können Sie Fleisch, Gemüse, Kräuter usw. hacken, zerkleinern oder schneiden. Es ist ein Allround-Messer par excellence und ein sehr gutes Modell, wenn Sie gerade anfangen, Ihre Ausrüstung zu erweitern und nicht wissen, welches Sie wählen sollen.

Die Klinge :

Sie ist aus japanischem rostfreien Stahl , AUS-8, gefertigt, der mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert ist. Die ersten beiden Elemente wirken sich auf die Härte der Klinge aus und machen sie steifer. Eine steife Klinge wird ihre Schärfe dauerhaft halten, und Sie können ihre Schneide stärker bearbeiten, um sie rasiermesserscharf zu machen.

Molybdän und Vanadium haben ebenfalls einen kleinen Einfluss auf die Steifigkeit, aber während Vanadium die Elastizität der Legierung und damit die Schlagfestigkeit erhöht, erhöht Molybdän die Korrosionsbeständigkeit des Stahls. Sie erhalten also eine leistungsstarke und langlebige Legierung, die Ihnen eine angenehme und intuitive Nutzung ermöglicht. Die Legierung ist außerdem leicht zu bearbeiten, sodass Sie sie bei Bedarf mit einem Schleifstein pflegen können.

Die Schneide der MAC-Messer hat eine Hybridform, die japanische und westliche Winkel miteinander verbindet, d. h. eine Mischung aus einseitigem und symmetrischem V-Winkel. Dieser besondere Winkel verleiht dem Messer die perfekte Kombination aus furchterregender Schärfe und langer Lebensdauer. Außerdem sorgt der dünne Draht für ein sauberes Eindringen, was langfristig die Ermüdung verringert, da Sie sich nicht anstrengen müssen.

Dasabschließende Schärfen erfolgt von Hand auf einem Wasserstein. Das Können des jeweiligen Handwerkers sorgt dafür, dass Sie schon beim ersten Gebrauch eine rasiermesserscharfe Schneide erhalten.

Der Griff :

Der Griff besteht aus Pakkawood, einem Verbundmaterial, das aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz geformt wird. Das Endergebnis ist widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen. Er wird durch 3 Nieten ergänzt, die das Pakkawood auf der Klinge aus Vollseide halten.

Das Ganze bleibt trotz seiner imposanten Größe leicht (was vor allem auf das Fehlen eines Kropfes zurückzuführen ist), was den Gebrauch auf Dauer angenehmer macht. Die Form des Pakwoods wurde ebenfalls so gestaltet, dass es perfekt in der Hand liegt.

Ein paar Worte zum Hersteller :

MAC ist ein japanischer Messerhersteller, dessen Fabrik sich in Seki befindet, einer japanischen Stadt, die seit dem Mittelalter für ihre hochwertige Messerproduktion bekannt ist. Die Marke wurde in den 1960er Jahren gegründet, nachdem ihr Gründer in den USA studiert hatte. Dieser hatte neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch inne. Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen. Eine Anekdote: Er benutzte gerade ein schweres, stumpfes und sehr spitzes deutsches Messer, als er es auf den Boden fallen ließ und nur knapp daran vorbeischrammte, sich damit in den Fuß zu stechen. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Um dies zu beheben, bearbeitete er die Klinge mit einem Schleifstein, wodurch die Spitze "runder" wurde. Nach und nach stellte er fest, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Als er nach Japan zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, das Unternehmen MAC zu gründen, um Messer zu entwickeln, die zwar scharf, aber gleichzeitig sicherer, haltbarer, leichter und damit einfacher zu benutzen waren. Die Marke hat mittlerweile mehrere Patente und ist weltweit bekannt. Sie wendet sich besonders an professionelle Köche, die schnell und gut arbeiten müssen! Der Name MAC leitet sich von dem Wort "Macrocosm" ab, was vereinfacht "riesiges Universum" bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ehrgeiz des Gründers herstellt, jedes Land der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich dafür, die ersten drei Buchstaben des Wortes beizubehalten.

Interview:

Waschen Sie das Messer von Hand in lauwarmem Wasser und mit einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es sofort mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeitsspuren auf der Oberfläche zurückbleiben. Auf diese Weise behalten Sie seine Leistung und sein ursprüngliches Aussehen dauerhaft bei.

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