Faca de chef japonesa MAC Chef 21cm

A faca de chef MAC Chef 21 cm é um verdadeiro trunfo para o seu equipamento de corte. Permite-lhe cortar, picar ou desfiar carnes, legumes, ervas aromáticas, etc. Uma faca versátil por excelência, é um ótimo modelo se está a começar e não sabe qual escolher.

Lâmina :

É fabricada em aço inoxidável japonês AUS-8, enriquecido com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio. Os dois primeiros elementos têm um impacto na dureza da lâmina, tornando-a mais rígida. Uma lâmina rígida mantém o gume durante muito tempo e pode ser trabalhada mais profundamente para ficar afiada.

O molibdénio e o vanádio também têm um pequeno impacto na rigidez, mas enquanto o vanádio aumenta a elasticidade da liga e, por conseguinte, a sua resistência ao impacto, o molibdénio aumenta a resistência do aço à corrosão. Assim, temos uma liga de alto desempenho, durável e de utilização fácil e intuitiva. Para além disso, esta liga é fácil de trabalhar, pelo que pode ser facilmente mantida com uma pedra de amolar quando necessário.

O fio de corte das facas MAC tem uma forma híbrida, combinando ângulos japoneses e ocidentais, ou seja, entre a forma unilateral e a forma simétrica em V. Este ângulo particular confere à faca a combinação perfeita de uma afiação temível e longevidade. Além disso, a finura do gume garante uma penetração limpa que reduz a fadiga a longo prazo, porque não é necessário forçar a faca.

Aafiação final é feita à mão, numa pedra de água. A perícia do artesão garante um fio afiado desde a primeira utilização.

O cabo:

O cabo é feito de Pakkawood, um material compósito formado por madeira laminada comprimida a quente e resina. O resultado final é resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura. É completado por 3 rebites que fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa.

Apesar do seu tamanho imponente, a lâmina continua a ser leve (graças, nomeadamente, à ausência de um reforço), o que torna a sua utilização mais confortável ao longo do tempo. A forma foi também cuidadosamente concebida para garantir uma aderência perfeita.

Algumas palavras sobre o fabricante:

A MAC é um fabricante japonês de facas cuja fábrica está situada em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua produção de cutelaria de alta qualidade desde a Idade Média. A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos Estados Unidos. Trabalhava em part-time como cozinheiro para complementar os seus estudos. Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. Por exemplo, estava a utilizar uma faca alemã pesada, muito afiada e romba, quando a deixou cair no chão, não tendo por pouco esfaqueado o próprio pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou tirar, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficácia da faca e, ao mesmo tempo, o seu próprio rendimento.

Quando regressou ao Japão, esta experiência deu-lhe a ideia de criar a empresa MAC, com o objetivo de criar facas com um fio de corte formidável, mas também mais seguras, mais duráveis, mais leves e, portanto, mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca tem várias patentes e é conhecida em todo o mundo. Destina-se especialmente aos cozinheiros profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem! Para que conste, o nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

Entrevista:

Lavar a faca à mão em água morna com uma esponja macia. Seque-a imediatamente com um pano macio, sem deixar vestígios de humidade na sua superfície. Desta forma, manterá o seu desempenho e aspeto originais durante muito tempo.

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