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Ein halbflexibles Modell, das perfekt zum Entnehmen von Fischfilets geeignet ist
Japanischer Edelstahl AUS-8 mit Kohlenstoff angereichert (0,8%) - korrosionsbeständig
Guter Erhalt der Schneide / leicht zu schärfen dank einer Härte von -+59 HRC
Spezieller MAC-Schliff: Eine der besten Schärfen auf dem Markt
Einzigartiges Klingenprofil, das Steifigkeit und Schneidleistung vereint
Starker, langlebiger Pakkawood-Verbundgriff - Breite Oberfläche
Ergonomisch geformt, ideal für den westlichen Gebrauch + 3 Haltenieten
Japanische Herstellung in Seki - Optimal für den professionellen Einsatz
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Das MAC Chef Seezungenfiletmesser 20 cm hat eine halbflexible Klinge, mit der Sie Fischfilets sauber auslösen können. Die dünne und leicht flexible Klinge gleitet nämlich unter das Fleisch, ohne es zu beschädigen. Mit diesem Messer können Sie schnell und effizient arbeiten.
Die Klinge :
Sie besteht aus japanischem rostfreiem AUS-8-Stahl und ist mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert :
- Die ersten beiden Elemente dieser Liste haben einen direkten Einfluss auf die Härte der Klinge und machen sie steifer. Eine steife Klinge ist eine Klinge, die ihre Schärfe dauerhaft halten wird und auf der Sie einen schärferen, rasiermesserscharfen Faden verarbeiten können.
- Die letzten beiden Elemente haben ebenfalls einen kleinen Einfluss auf die Härte, aber während Vanadium die Elastizität der Legierung und ihre Schlagfestigkeit erhöht, sorgt Molybdän für eine höhere Korrosionsbeständigkeit des Stahls. Sie erhalten also eine leistungsfähige und langlebige Legierung, die Ihnen eine angenehme, intuitive Nutzung garantiert.
Diese Legierung ist leicht zu bearbeiten, so dass Sie sie problemlos mit einem Schleifstein pflegen können, wenn Sie merken, dass das Messer seine Schärfe verliert. Übrigenswird der letzte Schliff von Hand auf einem Wassersteinvorgenommen. Das Können des jeweiligen Handwerkers sorgt dafür, dass das Messer schon beim ersten Gebrauch rasiermesserscharf ist.
Seine Schneide hat eine Hybridform zwischen einem japanischen und einem westlichen Winkel, d. h. zwischen einem einseitigen Schneidewinkel und einem symmetrischen V-Winkel. Dies verleiht dem Messer die perfekte Kombination aus Leistung und Langlebigkeit der Schneide. Außerdem sorgt die dünne Schneide für ein sauberes Eindringen, was langfristig die Ermüdung verringert, da Sie sich nicht anstrengen müssen.
Griff :
Der Griff wiederum besteht aus Pakkawood, einem Verbundmaterial, das aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz geformt wird. Dieses besondere Material ist feuchtigkeits-, stoß- und temperaturbeständig.
3 Nieten vervollständigen es und halten das Pakkawood auf der Klinge aus Vollseide. Das Ganze bleibt trotz seiner imposanten Größe leicht (das liegt vor allem daran, dass es keinen Kropf gibt), was den Gebrauch auf Dauer angenehmer macht. Die breite Struktur mit polierten Kanten wurde ebenfalls bearbeitet, um ein bequemes Greifen zu ermöglichen.
Pflege :
Waschen Sie das Messer von Hand in lauwarmem Wasser und mit einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeitsspuren darauf zurückbleiben. Auf diese Weise behalten Sie seine Leistung und sein ursprüngliches Aussehen über lange Zeit bei.
Weiterführende Informationen :
Der Name MAC leitet sich von dem Wort "Macrocosm" ab, was vereinfacht "riesiges Universum" bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ehrgeiz des Gründers herstellt, jedes Land der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich dafür, die ersten drei Buchstaben des Wortes beizubehalten.
MAC ist ein japanischer Messerhersteller, dessen Fabrik sich in Seki befindet, einer japanischen Stadt, die seit dem Mittelalter für ihre hochwertige Messerproduktion bekannt ist. Die Marke wurde in den 1960er Jahren gegründet, nachdem ihr Gründer in den USA studiert hatte. Dieser hatte neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch inne. Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen.
Er benutzte nämlich gerade ein schweres, stumpfes und sehr spitzes deutsches Messer, als er es auf den Boden fallen ließ und sich dabei beinahe in den Fuß gestochen hätte. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Um dies zu beheben, bearbeitete er die Klinge mit einem Schleifstein, wodurch die Spitze "runder" wurde. Nach und nach stellte er fest, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.
Als er in sein Heimatland zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, das Unternehmen MAC zu gründen, um Messer mit einer furchterregenden Schärfe zu entwickeln, die langlebig, sicherer, leichter und damit einfacher zu benutzen sein sollten. Die Marke hat mittlerweile mehrere Patente und ist auf der ganzen Welt bekannt. Sie richtet sich vor allem an professionelle Köche, die auf eine hohe und effiziente Leistung angewiesen sind.
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