MAC Chef Coltello da chef giapponese 21 cm

Il coltello da chef MAC Chef da 21 cm è una vera e propria risorsa per il vostro equipaggiamento da taglio. Consente di tritare, sminuzzare o sminuzzare carni, verdure, erbe aromatiche, ecc. Un coltello versatile per eccellenza, un ottimo modello se siete agli inizi e non sapete quale scegliere.

Lama :

È realizzata in acciaio inossidabile giapponese AUS-8, arricchito con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio. I primi due elementi influiscono sulla durezza della lama, rendendola più rigida. Una lama rigida manterrà il filo a lungo e sarà possibile lavorarla più a fondo per renderla affilata come un rasoio.

Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla rigidità, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità della lega e quindi la sua resistenza agli urti, il molibdeno aumenta la resistenza dell'acciaio alla corrosione. In questo modo si ottiene una lega ad alte prestazioni e durata, facile e intuitiva da usare. Inoltre, questa lega è facile da lavorare, per cui si può facilmente manutenere con una pietra abrasiva quando se ne presenta la necessità.

Il tagliente dei coltelli MAC ha una forma ibrida, che combina angoli giapponesi e occidentali, ovvero tra la forma unilaterale e quella simmetrica a V. Questa particolare angolazione conferisce al coltello la perfetta combinazione di affilatezza e longevità. Inoltre, la finezza del filo assicura una penetrazione pulita che riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non è necessario forzare il coltello.

L'affilatura finale viene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano garantisce un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Il manico:

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito formato da legno laminato e resina compressi a caldo. Il risultato finale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. Il manico è completato da 3 rivetti che fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno.

Nonostante le dimensioni imponenti, la lama rimane leggera (grazie soprattutto all'assenza di bolster), rendendo più piacevole l'utilizzo nel tempo. Anche la forma è stata accuratamente studiata per garantire una presa perfetta.

Qualche parola sul produttore:

MAC è un produttore di coltelli giapponese la cui fabbrica si trova a Seki, una città giapponese rinomata per la produzione di coltelleria di qualità fin dal Medioevo. Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti. Per integrare gli studi, lavorava part-time come cuoco. Fu lì che ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Per esempio, stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficacia del coltello e, allo stesso tempo, la sua resa.

Al suo ritorno in Giappone, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli dal taglio formidabile che fossero anche più sicuri, più resistenti, più leggeri e quindi più facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Si rivolge in particolare ai cuochi professionisti che devono lavorare bene e velocemente! Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

Intervista:

Lavare il coltello a mano in acqua calda con una spugna morbida. Asciugatelo immediatamente con un panno morbido, senza lasciare tracce di umidità sulla sua superficie. In questo modo, manterrete a lungo le sue prestazioni e il suo aspetto originali.

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