Japanisches Kochmesser MAC Chef Klinge mit Kullenschliff 20cm

Ein paar Worte zu MAC:

Dies ist ein japanischer Messerhersteller mit einer Fabrik in Seki, einer Stadt, die seit Jahrhunderten für ihre qualitativ hochwertige Messerproduktion bekannt ist. Die Marke entstand in den 1960er Jahren, nachdem ihr Gründer in den USA studiert hatte. Dort hatte er neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch inne. Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen.

Er war gerade dabei, ein schweres und sehr scharfes stumpfes deutsches Messer zu benutzen, als er es auf den Boden fallen ließ und nur knapp daran vorbeischrammte, sich damit in den Fuß zu stechen. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Um dies zu beheben, bearbeitete er die Klinge mit einem Schleifstein und machte die Spitze "runder". Nach und nach stellte er fest, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Als er nach Japan zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, das Unternehmen MAC zu gründen, um Messer zu entwickeln, die zwar scharf, aber gleichzeitig sicherer, haltbarer, leichter und damit einfacher zu benutzen waren.

Die Marke hat mittlerweile mehrere Patente und ist weltweit bekannt. Sie wendet sich besonders an professionelle Köche, die schnell und gut arbeiten müssen! Der Name MAC leitet sich von dem Wort "Macrocosm" ab, was vereinfacht "riesiges Universum" bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ehrgeiz des Gründers herstellt, jedes Land der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich dafür, die ersten drei Buchstaben des Wortes beizubehalten.

Das Messer :

Mit diesem Kochmesser MAC Chef mit Wabenmuster 20 cm können Sie Fleisch, Gemüse und Kräuter schneiden, hacken, zerkleinern oder ziselieren... Als Multifunktionsmesser per Definition findet es schnell seinen Platz in Ihrer Küche. Durch die Waben bleiben die Lebensmittel weniger an der Schneidefläche haften, da sich zwischen dem Stahl und dem Schnittgut Mikroluftblasen befinden.

Seine Klinge :

Seine Klinge besteht aus rostfreiem AUS-8-Stahl, der mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert ist. Die ersten beiden Elemente haben einen direkten Einfluss auf die Härte der Klinge und machen sie steifer.

Eine steife Klinge ist eine Klinge, die ihre Schärfe dauerhaft hält und bei der Sie eine höhere, rasiermesserscharfe Schärfe erzielen können. Molybdän und Vanadium haben ebenfalls einen kleinen Einfluss auf die Steifigkeit, aber während Vanadium die Elastizität der Legierung und ihre Schlagfestigkeit erhöht, erhöht Molybdän die Korrosionsbeständigkeit des Stahls. Sie erhalten also eine leistungsstarke und langlebige Legierung, die Ihnen einen angenehmen Gebrauch garantiert.

MAC verwendet die Sub Zero Här temethode, bei der das Messer bei sehr niedrigen Temperaturen gehärtet wird, wodurch die Legierung noch steifer wird und eine feinere und homogenere Struktur erhält. Das Ergebnis ist eine weniger brüchige Klinge.

Die Schneide der MAC-Messer hat eine Hybridform zwischen einem japanischen Winkel (einseitig) und einem westlichen Winkel (symmetrisch, V-förmig). Dies verleiht dem Messer die perfekte Kombination aus furchterregender Schärfe und langer Lebensdauer.

Außerdem sorgt die präzise Schneide für ein sauberes Eindringen, was langfristig die Ermüdung verringert, da Sie sich nicht anstrengen müssen.

Diese Legierung bleibt leicht zu bearbeiten, sodass Sie sie bei Bedarf problemlos mit einem Schleifstein pflegen können.

Dasabschließende Schärfen erfolgt manuell auf einem Wasserstein. Dank des Know-hows des jeweiligen Handwerkers erhalten Sie schon beim ersten Gebrauch eine rasiermesserscharfe Schneide.

Sein Griff :

Der Griff ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial, das aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz geformt wird. Das Endergebnis ist widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen. Er wird durch drei Nieten ergänzt, die das Pakkawood auf der Klinge aus Vollseide halten.

Es bleibt trotz seiner guten Größe recht leicht (dies ist vor allem auf das Fehlen eines Kropfes zurückzuführen), was die Nutzung auf Dauer angenehmer macht. Seine Form ist ebenfalls so konzipiert, dass er perfekt in der Hand liegt.

Das Messer sollte von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm gewaschen werden. Trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeitsspuren darauf zurückbleiben. Auf diese Weise behalten Sie seine Leistung und sein ursprüngliches Aussehen auf Dauer bei.

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