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Japanische Präzision im Dienste Ihrer Präzisionszuschnitte!
24 cm lange Dam ast klinge: aus mehreren Stahlschichten zusammengesetzt
Kern aus rostfreiem AUS-10-Stahl mit ca. 1,05 % Kohlenstoff
Härte: 60 HRC– Präziser Schnitt und lange Schnitthaltigkeit
Äußere Schichten aus Edelstahl: Schutz des Kerns
EinzigartigeHammerschlag- und Damastmuster
Griff und Knauf aus Ebenholz – achteckige Form
Kontrastierende Einlage aus rotem Corian
Handgefertigt in Japan von Tsunehisa
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Das japanische Sujihiki-Messer Wusaki Nawame AUS10 Damaszener ist dafür konzipiert, lange, dünne und gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Dank seiner 24 cm langen Klinge eignet es sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch, zum Filetieren von Fisch oder zum präzisen Zerteilen von gegartem Fleisch. Seine schmale Klinge verringert den Reibungswiderstand beim Schneiden, sodass saubere Schnitte entstehen, ohne die Fasern der Lebensmittel zu zerreißen.
Dieses in Japan von Tsunehisa hergestellte Messer ist das Ergebnis anerkannter handwerklicher Meisterschaft. Jedes Exemplar wird bei der Herstellung mit besonderer Sorgfalt behandelt, um eine angenehme Balance und eine sorgfältige Verarbeitung zu gewährleisten. Sein damastartiges Aussehen in Verbindung mit der gehämmerten Oberfläche verleiht ihm einen bemerkenswerten Stil, während es gleichzeitig die von einem hochwertigen japanischen Messer erwarteten Schneideigenschaften beibehält.
Die Klinge dieses Wusaki Nawame-Damastmessers basiert auf einer Damaststruktur, die aus einem festen Kern besteht, der von mehreren Schichten aus weicherem Edelstahl umgeben ist. Diese mehrschichtige Konstruktion sorgt für einen hervorragenden Kompromiss zwischen Schneidleistung, Festigkeit und Bedienkomfort.
Der Kern der Klinge ist aus AUS-10-Edelstahl geschmiedet, einer japanischen Legierung, die für ihre Schneideigenschaften und ihre gute Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 1,05 % erreicht er eine Härte von etwa 60 HRC auf der Rockwell-Skala. Diese Härte sorgt für eine lang anhaltende Schärfe und ermöglicht dem Benutzer gleichzeitig ein relativ einfaches Nachschärfen.
Der flache Schliff sorgt für einen flüssigen und präzisen Schnitt. Er ermöglicht es der Klinge, leicht in die Lebensmittel einzudringen, und gewährleistet gleichzeitig eine gute allgemeine Robustheit. Die äußeren Schichten aus Edelstahl schützen den AUS-10-Kern und tragen gleichzeitig zur allgemeinen Ausgewogenheit der Klinge bei.
Die oberen Edelstahlschichten bilden auf jedem Messer einzigartige Damastmuster. Diese wellenförmigen Linien zeugen von der Schmiedearbeit und machen jedes Exemplar zu einem Unikat. In Kombination mit der gehämmerten Oberfläche sorgen sie für eine authentische Optik, die den handwerklichen Charakter des Messers unterstreicht und gleichzeitig das Anhaften bestimmter Lebensmittel beim Schneiden leicht verringert.
Der Griff besteht aus Ebenholz, einer Holzart, die für ihre Dichte und Langlebigkeit bekannt ist. Seine dunkle Farbe verleiht dem Messer viel Eleganz und bildet einen perfekten Kontrast zu den Reflexen der Damastklinge. Dieses Holz wird bei hochwertigen japanischen Messern wegen seines schlichten und zeitlosen Aussehens besonders geschätzt.
Auch die Kropfplatte ist aus Ebenholz gefertigt, um die ästhetische Harmonie des gesamten Griffs zu wahren. Zwischen Kropfplatte und Griff sorgt ein roter Corian-Einsatz für einen originellen optischen Kontrast, der den Blick auf sich zieht und zur Identität Ihres Messers beiträgt.
Der in einer traditionellen achteckigen Form geschliffene Griff sorgt für einen natürlichen und bequemen Halt. Er eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder und bietet eine gute Kontrolle über die Bewegungen bei Präzisionsschnitten. Schließlich wird an der Verbindungsstelle Holzpaste aufgetragen, um die Dichtigkeit zu verbessern und das Eindringen von Speiseresten zu verhindern.
Waschen Sie Ihr Messer ausschließlich von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Spülmittel. Trocknen Sie es nach jedem Gebrauch sofort mit einem sauberen Tuch ab, bevor Sie es an einem trockenen Ort aufbewahren.
Legen Sie es nicht in die Spülmaschine und lassen Sie es nicht über einen längeren Zeitraum im Spülbecken einweichen. Um die Schneidleistung langfristig zu erhalten, sollten Sie das Messer bei Bedarf mit einem Wasserstein schärfen.
Auf unserer Website erwarten Sie zahlreiche Sujihiki-Messer!
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