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Ein kleines japanisches Messer, das Feinheit und Charakter vereint!
13,5 cm lange Klinge Damaststruktur: Überlagerung von Edelstahlschichten
Kern aus rostfreiem Stahl Japanischer Ginsan (~0,95% Kohlenstoff)
Härte: 59/60 HRC - Präzises und dauerhaftes Schneiden
Hämmerung auf der Oberseite der Klinge: Anti-Adherence
Spiegelglanz-Finish - Flache Stumpfheit
Griff aus Ebenholz: robust und elegant
Achteckige Form - Mitra aus schwarzem Büffelhorn
Handgefertigt in Japan von der Tsunehisa Messerschmiede
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Das japanische Universalmesser Wusaki Nawame G3 Damast ist ein kompaktes und leistungsstarkes Stück Handwerkskunst! Es wurde für die präzisen Aufgaben des Alltags entwickelt: Das Schneiden von Zwiebeln, das Ziselieren von Kräutern oder das Zerteilen von Beeren wird zu einer flüssigen und natürlichen Geste. Mit einer 13,5 cm langen Klinge gleitet es leicht zwischen die Lebensmittel und passt sich perfekt an kleine Arbeitsflächen an.
Dieses Küchenmesser wird in japanischer Handarbeit von der Firma Tsunehisa hergestellt und vereint traditionelle japanische Techniken, moderne Ästhetik und edle Materialien. Es verkörpert den Geist von Wusaki: Schneidwerkzeuge, die effizient, langlebig und elegant sind.
Die Klinge des handgefertigten japanischen Wusaki-Messers ist in einer Damaststruktur aufgebaut. Ihr Kern besteht aus japanischem Ginsan-Stahl(auch G3 genannt), einer rostfreien Legierung mit ca. 0,95% Kohlenstoff, die eine hervorragende Schnitthaltigkeit und Feuchtigkeitsbeständigkeit bietet. Dieser moderne Stahl wird in der japanischen Messerschmiede wegen seines Kompromisses zwischen Schneidleistung und Pflegeleichtigkeit geschätzt.
Die Klinge erreicht eine Härte von 59/60 HRC auf der Rockwell-Skala, wodurch sie dauerhaft eine scharfe Schneide behält, ohne ihre Fähigkeit zum präzisen Nachschärfen zu opfern. Der Kern wird dann von mehreren Schichten weicheren Edelstahls umhüllt, die ihn schützen und ihm beim Gebrauch Flexibilität verleihen, indem sie ihn widerstandsfähiger gegen Mikrostöße beim Schneiden machen. Diese Schichten erzeugen ein elegantes Damastmuster, das bei jedem Stück einzigartig ist.
Der obere Teil der Klinge ist gehämmert, ein Verfahren, das feine Vertiefungen zeichnet. Diese Vertiefungen verringern das Anhaften von Lebensmitteln und ermöglichen so eine flüssigere Schnittbewegung, besonders bei wässrigem Gemüse oder dünnen Fleischscheiben.
Das Ganze wird durch ein Spiegelfinish veredelt, das die Schönheit des Damasts betont und gleichzeitig für ein angenehmes Gleitgefühl in der Hand sorgt. Derflache Wellenschliff der Klinge sorgt für einen sauberen und geraden Schnitt von Anfang an.
Der Griff dieses japanischen Universalmessers ist aus Ebenholz gefertigt, einem dichten exotischen Holz, das Feuchtigkeit, Hitze und Temperaturschwankungen widersteht. Ebenholz ist wegen seiner tiefen Färbung und seiner Haltbarkeit sehr beliebt und verleiht dem Messer einen edlen und traditionellen Charakter.
Die achteckige Form, die typisch für japanische Messer ist, sorgt für einen stabilen Griff, der für alle Köche geeignet ist, unabhängig von Ihrem Schneidstil. Dieses ergonomische Profil verringert die Ermüdung auch bei längerem Gebrauch.
Der Kropf aus schwarzem Büffelhorn verleiht dem Messer eine schlichte und elegante Ästhetik und verstärkt die Verbindung zwischen Griff und Klinge. Die Passform wird von Hand mit Holzpaste hergestellt und zeugt von den hohen Ansprüchen, die die Messerschmiede Tsunehisa an jedes Detail der Herstellung stellt.
Waschen Sie Ihr Messer ausschließlich mit der Hand und lassen Sie es nicht im Waschbecken einweichen. Verwenden Sie einen nicht scheuernden Schwamm und eine milde Seife und trocknen Sie es sofort nach dem Gebrauch ab. Die Spülmaschine ist ebenso tabu wie aggressive Reinigungsmittel oder stehendes Wasser.
Bewahren Sie das Messer in seiner Schatulle, einem Etui, einer Magnetleiste oder einem geeigneten Block auf, wo es vor Feuchtigkeit geschützt ist. Um die Schärfe des Messers zu erhalten, sollten Sie einen für Ginsan-Stahl geeigneten Schleifstein verwenden und beim Schleifen einen konstanten Winkel einhalten.
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