Coltello sujihiki giapponese artigianale Wusaki Nawame da 24 cm in acciaio damascato AUS10

Un coltello sujihiki artigianale realizzato in Giappone

Il coltello giapponese sujihiki Wusaki Nawame AUS10 damasco è progettato per ottenere fette lunghe, sottili e regolari. Grazie alla sua lama da 24 cm, è ideale per tagliare la carne, sfilettare il pesce o porzionare con precisione i pezzi di carne cotta. La sua lama stretta riduce l’attrito durante il taglio, consentendo di ottenere fette nette senza strappare le fibre degli alimenti.

Prodotto in Giappone da Tsunehisa, questo coltello è il frutto di un rinomato savoir-faire artigianale. Ogni esemplare è oggetto di particolare attenzione durante la lavorazione, al fine di garantire un equilibrio piacevole e finiture curate. Il suo aspetto damascato, unito alla finitura martellata, gli conferisce uno stile straordinario, pur conservando le qualità di taglio che ci si aspetta da un coltello giapponese di alta gamma.

Una lama damascata efficace ed elegante

La lama di questo coltello damascato Wusaki Nawame si basa su una struttura damascata composta da un'anima centrale rigida ricoperta da diversi strati di acciaio inossidabile più flessibili. Questa struttura multistrato permette di ottenere un eccellente compromesso tra prestazioni di taglio, solidità e comfort d'uso.

Il nucleo della lama è forgiato in acciaio inossidabile AUS-10, una lega giapponese apprezzata per le sue qualità di taglio e la buona resistenza alla corrosione. Con circa l’1,05% di carbonio nella sua composizione, raggiunge una durezza di circa 60 HRC sulla scala Rockwell. Questa durezza garantisce un filo duraturo, pur mantenendo una relativa facilità di affilatura per l’utente.

L'affilatura piatta favorisce un taglio fluido e preciso. Consente alla lama di penetrare facilmente negli alimenti, garantendo al contempo una buona robustezza generale. Gli strati esterni in acciaio inossidabile proteggono il nucleo in AUS-10, contribuendo al contempo all'equilibrio complessivo della lama.

Gli strati superiori in acciaio inossidabile creano motivi damascatiunici su ogni coltello. Queste linee ondulate testimoniano il lavoro di forgiatura e rendono ogni pezzo leggermente diverso dagli altri. Insieme alla finitura martellata, conferiscono un aspetto autentico che esalta il carattere artigianale del coltello, limitando al contempo leggermente l’adesione di alcuni alimenti durante il taglio.

Un raffinato manico in legno d’ebano

Il manico è realizzato in legno di ebano, un'essenza rinomata per la sua densità e resistenza. Il suo colore scuro conferisce grande eleganza al coltello e contrasta perfettamente con i riflessi della lama damascata. Questo legno è particolarmente apprezzato nei coltelli giapponesi di alta gamma per il suo aspetto sobrio e intramontabile.

Anche la guardia è realizzata in ebano per mantenere un’armonia estetica su tutto il manico. Tra la guardia e il manico, un distanziatore in Corian rosso crea un originale contrasto visivo che attira lo sguardo e contribuisce all’identità del vostro coltello.

Scolpito nella tradizionale forma ottagonale, il manico garantisce una presa naturale e confortevole. Adatto sia ai destrimani che ai mancini, offre un buon controllo dei movimenti durante i tagli di precisione. Infine, in corrispondenza del punto di giunzione viene applicata della pasta di legno per migliorare la tenuta e impedire l’infiltrazione di residui alimentari.

Caratteristiche e vantaggi

• Lama da 24 cm: ideale per carne e pesce
• Struttura in acciaio inossidabile damascato: equilibrio ed eleganza
• Anima in acciaio inossidabile AUS-10: filo affilato e netto
• Durezza 60 HRC: eccellente tenuta del filo affilato
• Affilatura piatta: taglio fluido e preciso
• Finitura martellata: estetica artigianale
• Manico e mitra in ebano: solidi e raffinati
• Distanziatore in Corian rosso: robusto e di grande contrasto
• Forma ottagonale: impugnatura ambidestra
• Realizzato da Tsunehisa: maestria giapponese

Come prendersi cura del mio coltello giapponese?

Lavate il coltello esclusivamente a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato. Dopo ogni utilizzo, asciugatelo immediatamente con un panno pulito prima di riporlo in un luogo asciutto.

Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino per un periodo prolungato. Per preservarne a lungo le prestazioni di taglio, quando necessario, preferisci l'affilatura con pietra ad acqua.

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