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Ein typisch japanisches Allzweckmesser für Ihre Küche!
Kurze, gebogene 12,5 cm lange Klinge aus 69-lagigem Damaststahl
Klingenkern aus VG10-Stahl: erhöhte Festigkeit und Haltbarkeit
Festigkeit -+61 HRC - Gesamtwinkel der Schneide: 35° (sauberer Schnitt)
Robuste, breite Vollseide aus rostfreiem Stahl 18/10
Griff aus schwarzem Canvas Micarta: extreme Langlebigkeit
Elegantes Design - Hergestellt in Seki, Japan
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Dieses santokumesser verbindet das Nützliche mit dem Angenehmen! Es stammt aus der japanischen Messerserie Yaxell RAN. Ob Sie nun ein professioneller Koch oder ein begeisterter Hobbykoch sind, Sie werden von seiner Effizienz und Haltbarkeit überrascht sein. Übernehmen Sie die Kontrolle über Ihre täglichen Schneidearbeiten!
Es kann zum Schneiden von kleinem Gemüse, zum Zerkleinern Ihrer Kräuter oder zum Hacken des Fleisches von Fleisch und Fisch (ohne Knochen und Gräten) verwendet werden. Die leicht gebogene Klinge sorgt für eine natürliche Pendelbewegung und damit für angenehmes Schneiden.
Das Messer hat eine 12,5 cm lange Klinge mit einem Kern aus VG10-Stahl, der in der Messerindustrie als Qualitätsstahl bekannt ist. Seine Zusammensetzung (1 % Kohlenstoff, 15 % Chrom, 1 % Molybdän, 0,2 % Vanadium und 1,5 % Kobalt) macht ihn robust und folglich schärfer (da er weiter geschärft werden kann). Es erreicht eine Härte von 61HRC auf der Rockwell-Skala.
Der VG10-Kern wird dann von 68 abwechselnd verlegten Schichten aus hartem und weichem Stahl umgeben (d. h. 34 Schichten auf jeder Seite): das ist das Damaszenerverfahren.
Der Griff wird aus Canvas Micarta hergestellt und besteht zu 40% aus Harz und zu 60% aus Leinen. Er ist ausdauernd und temperaturbeständig (kann bis zu 150 °C Hitze aushalten). Er ist auch sehr feuchtigkeitsbeständig. Dadurch verändert es sich im Laufe der Zeit nicht (z. B. schrumpft es nicht). Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und ist daher für den professionellen Einsatz geeignet.
Die beiden Nieten verbinden schließlich die Teile des Griffs miteinander, indem sie direkt in die massive Seide eingeführt werden, die sich am Ende des Griffs fortsetzt. Die Seide ist dick und aus Edelstahl 18/10 gefertigt, einem Qualitätsstahl, der sehr korrosionsbeständig ist.
Um ihn zu pflegen, ist es wichtig, ihn sorgfältig von Hand zu waschen (nicht in der Spülmaschine!) und direkt danach abzutrocknen.
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