coltello santoku giapponese Yaxell RAN, lama in damasco da 12,5 cm, 69 strati

Questo coltello santoku unisce l'utilità al piacere! Fa parte della serie di coltelli giapponesi Yaxell RAN. Che siate chef professionisti o appassionati, rimarrete stupiti dalla sua efficienza e durata. Prendete il controllo del vostro taglio quotidiano!

Può essere utilizzato per tagliare piccole verdure, sminuzzare erbe o tritare carne e pesce (senza lische). La sua lama leggermente ricurva crea un movimento dondolante naturale per un taglio piacevole.

Ha una lama di 12,5 cm con un'anima in acciaio VG10, un acciaio di qualità rinomato nel mondo della coltelleria. La sua composizione (1% di carbonio, 15% di cromo, 1% di molibdeno, 0,2% di vanadio e 1,5% di cobalto) lo rende solido e quindi con un tagliente superiore (perché può essere affilato più a fondo). Ha una durezza di 61HRC sulla scala Rockwell.

Il nucleo in VG10 è poi circondato da 68 strati alternati di acciaio duro e morbido (34 strati per lato): questo è il processo di damascatura.

Realizzato in micarta canvas, il manico è composto per il 40% da resina e per il 60% da lino. È durevole e resistente alle variazioni di temperatura (può sopportare un calore fino a 150°C). È anche resistente all'umidità. Infatti, non si muove nel tempo (ad esempio, si restringe). Questo speciale materiale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) degli Stati Uniti , quindi può essere utilizzato sul posto di lavoro.

I 2 rivetti infine uniscono le parti dell'impugnatura inserendosi direttamente nel solido codolo che si estende fino all'estremità dell'impugnatura. Il codolo è spesso e realizzato in acciaio inossidabile 18/10, un acciaio di qualità altamente resistente alla corrosione.

Per prendersene cura, lavarlo accuratamente a mano (non usare la lavastoviglie!) e asciugarlo subito dopo.

Per saperne di più sulle pietre dentate per la manutenzione delle vostre attrezzature!