Yaxell RAN Japans Santokumes 12,5cm damascus lemmet 69 lagen

Dit santoku mes combineert nut met plezier! Het maakt deel uit van de Yaxell RAN serie Japanse messen. Of je nu een professionele kok bent of een gepassioneerde amateur, je zult versteld staan van zijn efficiëntie en duurzaamheid. Neem de controle over je dagelijkse snijwerk!

Het kan worden gebruikt om kleine groenten te snijden, kruiden te hakken of vlees en vis (zonder graten) te hakken. Het licht gebogen lemmet zorgt voor een natuurlijke schommelbeweging voor aangenaam snijden.

Het heeft een lemmet van 12,5 cm met een kern van VG10 staal, een erkende kwaliteit in de bestekwereld. De samenstelling (d.w.z. 1% koolstof, 15% chroom, 1% molybdeen, 0,2% vanadium en 1,5% kobalt) betekent dat het stevig is en daardoor een superieure snijkant heeft (omdat het verder geslepen kan worden). Het bereikt een hardheid van 61HRC op de Rockwell schaal.

De VG10 kern wordt vervolgens omgeven door 68 afwisselende lagen hard en zacht staal (34 lagen aan elke kant): dit is het damastproces.

Het handvat is gemaakt van canvas micarta en bestaat voor 40% uit hars en voor 60% uit linnen. Het is duurzaam en bestand tegen temperatuurschommelingen (kan hitte weerstaan tot 150°C). Het is ook bestand tegen vocht. Het beweegt zelfs niet na verloop van tijd (krimpt bijvoorbeeld). Dit speciale materiaal is goedgekeurd door de Amerikaanse FDA (Food and Drug Administration), waardoor het geschikt is voor professioneel gebruik.

De 2 klinknagels verbinden uiteindelijk de delen van het handvat door ze rechtstreeks in de solide klinknagel te steken die uit het uiteinde van het handvat steekt. De klink is dik en gemaakt van 18/10 roestvrij staal, een hoogwaardig staal dat zeer goed bestand is tegen corrosie.

Om het te onderhouden, was je het voorzichtig met de hand (geen vaatwasser!) en droog je het meteen daarna af.

Lees meer over wetstenen om je gereedschap te onderhouden!