Yaxell RAN japansk santokukniv 12,5 cm damaskusblad 69 lag

Denne santoku-kniv kombinerer nytte med fornøjelse! Den er en del af Yaxells RAN-serie af japanske knive. Uanset om du er en professionel kok eller en passioneret amatør, vil du blive forbløffet over dens effektivitet og holdbarhed. Tag kontrol over din daglige skæring!

Den kan bruges til at skære små grøntsager, hakke krydderurter eller hakke kød og fisk (uden ben). Det let buede blad giver en naturlig vuggende bevægelse, som gør det behageligt at skære.

Den har et 12,5 cm langt blad med en kerne af VG10-stål, en kvalitet, der er anerkendt i bestikverdenen. Stålets sammensætning (dvs. 1 % kulstof, 15 % krom, 1 % molybdæn, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt) betyder, at det er solidt og derfor har en overlegen skærekant (da det kan skærpes yderligere). Det opnår en hårdhed på 61HRC på Rockwell-skalaen.

VG10-kernen er derefter omgivet af 68 skiftende lag af hårdt og blødt stål (34 lag på hver side): Dette er damascenerprocessen.

Håndtaget er lavet af lærredsmicarta og består af 40 % harpiks og 60 % hør. Det er holdbart og modstandsdygtigt over for temperatursvingninger (kan tåle varme op til 150 °C). Det er også modstandsdygtigt over for fugtighed. Faktisk bevæger det sig ikke over tid (krymper f.eks.). Dette specielle materiale er godkendt af den amerikanske FDA (Food and Drug Administration), hvilket gør det velegnet til professionel brug.

De 2 nitter forbinder til sidst håndtagets dele ved at stikke direkte ind i den solide tang, der strækker sig fra enden af håndtaget. Tangen er tyk og lavet af 18/10 rustfrit stål, et højkvalitetsstål, der er meget modstandsdygtigt over for korrosion.

For at passe på den skal den vaskes omhyggeligt i hånden (ikke i opvaskemaskine!) og tørres umiddelbart efter.

Få mere at vide om hvæssesten til vedligeholdelse af dit udstyr!