Een Japans verzamelobject
Dit hoogwaardige Japanse mes van Sakai Takayuki, met een afbeelding vande berg Fuji en kraanvogels, is bedoeld voor liefhebbers van Japans meswerk en traditionele kunst. Op het lemmet van 39 cm zijn kraanvogels afgebeeld die richting de berg Fuji vliegen, geheel met de hand gegraveerd door de ambachtsvrouw Michiko Kubota. Het mes is in Sakai gesmeed door Shogo Yamatsuka en heeft een kern van Ginsan-staal, een San-Mai-constructie en een spiegelafwerking. Het achthoekige handvat van ebbenhout is afgewerkt met elementen van zwart buffelhoorn. De meegeleverde Kuroishime-saya beschermt het lemmet wanneer het wordt opgeborgen. Door zijn formaat en versiering is dit stuk in de eerste plaats bedoeld om te worden bewonderd en zorgvuldig te worden bewaard.
Een prachtig gegraveerd lemmet met San-Mai-structuur
Het lemmet is 39 cm lang en vervaardigd volgens de traditionele San-Mai-structuur, wat betekent dat het bestaat uit drie op elkaar geplaatste staallagen. De kern bestaat uit Japans Ginsan-staal, met een koolstofgehalte van bijna 0,95% en een hardheid van ongeveer 60 HRC. Dit is omhuld door twee lagen zachter roestvrij staal. Deze constructie combineert een harde kern, die ervoor zorgt dat de snede langer scherp blijft, met een soepelere omhulling die het lemmet beschermt.
De sakimaru takohiki-vorm, herkenbaar aan de afgeronde punt, wordt geassocieerd met Japanse messen die bedoeld zijn voor het snijden van vis.De asymmetrische slijping is ontworpen voor rechtshandigen. De spiegelglansafwerking weerkaatst het licht en benadrukt de lijnen van het lemmet.
Het smeedwerk is uitgevoerd door Shogo Yamatsuka, een ambachtsman uit Sakai die gespecialiseerd is in Ginsan-staal. Mitsuo Yamatsuka zorgt vervolgens voor het slijpen: hij vormt de snede en zorgt voor de scherpte.
Michiko Kubota heeft met de hand een prachtige scène op het lemmetgegraveerd, waarop kraanvogels te zien zijn die over de berg Fuji vliegen. Met behulp van graveergereedschap werkt ze de lijnen en reliëfs rechtstreeks in het metaal uit. De gekleurde delen zijn vervaardigd door middel van beplating, een techniek waarbij een dunne laag metaal op het oppervlak wordt aangebracht. In combinatie met de glans van de spiegelafwerking geeft dit decor elk lemmet een sterke visuele uitstraling. Gezien de lengte en de versieringen vereist dit stuk een zorgvuldige hantering.
Een traditioneel handvat van ebbenhout
Het heft is gesneden uitebbenhout, een donkere houtsoort waarvan de kleur contrasteert met de glans van het lemmet. Het oppervlak voelt glad aan en heeft een elegante uitstraling. Aangezien het om een natuurlijk materiaal gaat, kunnen de kleur en de nerfstructuur van exemplaar tot exemplaar variëren: elk handvat heeft dus zijn eigen nuances.
De achthoekige vorm is geïnspireerd op een traditioneel Japans profiel. De acht zijden bieden contactpunten om het heft in de hand te positioneren en zorgen voor een uitstekende hanteerbaarheid.
De krop en de punt zijn gemaakt van zwart buffelhoorn. Ze maken het silhouet van het heft compleet en passen bij de kleur van het ebbenhout. Door de natuurlijke variaties in het hoorn kunnen er ook kleine verschillen in uiterlijk zijn tussen de verschillende messen.
Bij het mes wordt een „Kuroishime“-saya geleverd. Deze schede beschermt het lemmet tijdens het opbergen of vervoeren van het mes. "Kuroishime" is een term die verwijst naar de zwarte, gestructureerde afwerking, die een minerale uitstraling heeft. Droog het lemmet zorgvuldig af voordat u het mes in de schede steekt, om te voorkomen dat er vocht in de schede achterblijft.
Wat u moet onthouden
- Lemmet van 39 cm: lang formaat, geschikt voor het fileren van vis
- San-mai-structuur: drie afwisselende lagen staal
- Kern van Ginsan-staal: Japans roestvrij staal
- Hardheid van ongeveer 60 HRC: draagt bij aan de scherpte van het lemmet
- Asymmetrische slijping: ontworpen voor rechtshandigen
- Spiegelafwerking: laat de gravure op het lemmet goed uitkomen
- Smederij van Shogo Yamatsuka: ambachtelijk
- vervaardigd
- lemmet
- Geslepen door Mitsuo Yamatsuka: uitstekende scherpte
- Gravure door Michiko Kubota: scène met kraanvogels die naar de berg Fuji vliegen
- Achthoekig handvat van ebbenhout: wendbaarheid en esthetiek
- Krop en punt van zwart hoorn: afwerking die bij het handvat past
- Geleverd met een Kuroishime-saya: beschermende schede
- Vervaardigd in Sakai: bolwerk van de Japanse messenmakerij
Verzorging van het lemmet en de gravure
Gebruik het mes in de keuken bij voorkeur voor fijne sneden en vermijd harde voedingsmiddelen en botten. Werk op een snijplank van hout of kunststof.
Was het mes na gebruik met de hand en droog het vervolgens onmiddellijk af met een zachte doek. Controleer of het mes volledig droog is voordat u het in de saya opbergt. Plaats het mes niet in de vaatwasser en laat het niet in de gootsteen weken. Gebruik voor het slijpen een slijpsteen die geschikt is voor het profiel van het mes.
Japans ambachtelijk vakmanschap
Shogo Yamatsuka is de ambachtsman die het lemmet van dit mes heeft gesmeed. Hij leerde het smeden van zijn vader, die zelf ook smid was. Hij bewerkt verschillende soorten staal en heeft zich gespecialiseerd in Ginsan. Tot zijn ervaring behoort ook de hizukuri, een methode om staal door middel van smeden te bewerken.
Het graveren is toevertrouwd aan Michiko Kubota, een ambachtsvrouw die gespecialiseerd is in decoraties op messen. Ze begint met het tekenen van haar composities en brengt deze vervolgens met behulp van een hamer en beitels over op het metaal. Het bewerken van het reliëf en de lijnen vereist een perfecte beheersing van de hoek, de druk en de slagkracht.
Deze ambachtslieden zijn werkzaam in Sakai, in de prefectuur Osaka. De stad staat bekend om haar messenmakerijtraditie, die zich door de eeuwen heen heeft ontwikkeld, met name op het gebied van keukenmessen. Dit ontwerp verenigt dus het smidswerk, het slijpen en het graveren van verschillende Japanse ambachtslieden.
Op onze website zijn talrijke Sakai Takayuki -messen verkrijgbaar!
_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
.png)
_1.png)
