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Entscheiden Sie sich für ein japanisches Deba-Messer in Ihrer Küche!
Klinge in San-Mai-Struktur: Überlagerung von 3 Stahlschichten
Kern aus japanischem Shirogami #2 Stahl, der mit 1,2% Kohlenstoff angereichert ist.
61HRC Rockwell: Ausgezeichneter Erhalt der Schneide - Leistungsstark
Oberste Lage aus Weicheisen - Kasumi polierte Klingenoberfläche
Mitra aus weißem Büffelhorn und Griff aus Magnolienholz
Achteckig geschliffen für einen ergonomischen Griff
In Sakai handgefertigt und von Mr. Ajioka geschärft
Messer aus Karbon: erfordert sorgfältige Pflege
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Entdecken Sie dieses traditionelle Deba-Messer, das in der renommierten Sakai-Region in Japan handgeschmiedet wurde! Dieses 15 cm große Deba-Messer Nakamura Kaishin Saku WS2, das von erfahrenen Handwerkern gefertigt und von Meister Ajioka-san sorgfältig geschliffen wurde, verkörpert die perfekte Kombination aus althergebrachter Handwerkskunst und moderner Leistung. Es begleitet Sie mit Präzision bei der Zubereitung von Fisch.
Die Klinge übernimmt die uralte San-Mai-Technik mit drei Schichten: Ein starrer Stahlkern wird geschmiedet, um dann von einer weicheren, in sich selbst gefalteten Stahlschicht überzogen zu werden. Diese Methode gleicht die Härte der Klinge aus und schützt den Kern.
Die Klinge Ihres japanischen Küchenmessers hat einen Kern aus Shirogami#2 Stahl (auch White Paper Steel 2 genannt), der mit 1,2% Kohlenstoff angereichert ist. Dadurch bietet sie Ihnen eine hohe Härte von 61HRC auf der Rockwell-Skala, die für eine dauerhafte Fadenführung und einen präzisen Schnitt sorgt.
Zweitens sorgt die Ummantelung aus Weicheisen für eine kontrollierte Flexibilität, die für Stoßfestigkeit und Langlebigkeit sorgt. Die Klinge erhält ein poliertes Kasumi-Finish, ein raffiniertes Finish, das von handgravierten Kanjis begleitet wird und die handwerkliche Authentizität des Messers signalisiert.
Ihr handgefertigtes japanisches Messer verfügt über eine asymmetrische Schneide, die typisch für japanische Deba-Messer ist. Diese abgeschrägte Schneide ist ideal für Rechtshänder und ermöglicht das Schneiden mit einer einzigen Bewegung.
Der Griff besteht aus Magnolienholz, das für seine Festigkeit, seine Feuchtigkeitsbeständigkeit und seine zarte Maserung in einem hellen Ton geschätzt wird.
Er hat eine achteckige Form, die perfekt für einen stabilen und bequemen Griff bei längerem Gebrauch geeignet ist. Der Mitra aus weißem Büffelhorn sorgt für eine einzigartige und authentische Optik.
Reinigen Sie dieses Messer aus Karbon ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm und einem nicht scheuernden Reinigungsmittel. Trocknen Sie es sofort ab, um Oxidation zu vermeiden, und bewahren Sie es dann an einem trockenen Ort auf. Vermeiden Sie den Geschirrspüler und ein längeres Einweichen im Spülbecken. Im Laufe der Zeit kann sich eine natürliche Patina bilden. Dies ist ein Zeichen der Benutzung und beeinträchtigt die Leistung des Messers nicht. Um den Faden zu erhalten, schärfen Sie ihn regelmäßig mit einem japanischen Schleifstein.
Mr. Ajioka, der in Sakai, der historischen Hauptstadt der Messerschmiedekunst, ansässig ist, ist ein traditioneller Meisterschleifer mit über 50 Jahren Berufserfahrung. Sein Wissen wird an neue Generationen weitergegeben, wobei er die Perfektion der Schneide respektiert. Jede Klinge, die er schärft, ist so kalibriert, dass sie einen flüssigen, zarten und mühelosen Schnitt ermöglicht. Dieses Fachwissen und die authentische japanische Schmiedekunst verleihen Ihrem Nakamura Kaishin Saku WS2 Deba-Messer seinen unverwechselbaren Charakter!
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