Nakamura Kaishin Saku WS2 15cm japans handgemaakt deba mes in magnolia

Ontdek dit traditionele deba mes, handgesmeed in de prestigieuze Sakai regio in Japan! Dit 15 cm Nakamura Kaishin Saku WS2 deba mes, gemaakt door deskundige ambachtslieden en zorgvuldig geslepen door meester Ajioka-san, belichaamt de perfecte mix van voorouderlijke knowhow en moderne prestaties. Het zal je helpen je vis met precisie te bereiden.

Het deba-mes met een hoogwaardig lemmet

Het lemmet maakt gebruik van de eeuwenoude San Maï drie-lagen techniek: een stijve stalen kern wordt gesmeed en vervolgens bedekt met een zachtere, omgevouwen laag staal. Deze methode brengt de hardheid van het lemmet in evenwicht en beschermt de kern.

Het lemmet van je Japanse keukenmes heeft een kern van Shirogami#2 staal (ook bekend als White Paper Steel 2), verrijkt met 1,2% koolstof. Dit geeft het een hoge hardheid van 61HRC op de Rockwell-schaal, waardoor de snijkwaliteit lang behouden blijft en het mes precies snijdt.

Dan is er nog het zachte ijzeren omhulsel voor gecontroleerde flexibiliteit, slagvastheid en duurzaamheid. Het lemmet heeft een Kasumi gepolijste afwerking, een verfijnde afwerking met handgegraveerde kanji, een teken van de handgemaakte authenticiteit.

Je handgemaakte Japanse mes heeft een asymmetrisch snijvlak, typisch voor het Japanse deba-mes. Dit afgeschuinde lemmet is ideaal voor rechtshandigen en laat je toe om in één beweging te snijden.

Een elegant handvat voor dit handgemaakte Japanse mes

Het handvat is gemaakt van magnoliahout, gewaardeerd om zijn sterkte, vochtbestendigheid en delicate, lichtgekleurde nerf.

Het is achthoekig van vorm, perfect voor een stabiele, comfortabele grip bij langdurig gebruik. De witte bolster van buffelhoorn voegt een unieke en authentieke visuele toets toe.

De belangrijkste kenmerken van je Nakamura mes

• San Maï en Shirogami #2 kern: robuustheid en precisie
• 61 HRC: duurzame snijkant
• Kasumi gepolijste afwerking: verfijnde esthetiek
• Achthoekig magnolia handvat: ergonomisch en duurzaam
• Met de hand gesmeed en geslepen in Sakai: gecertificeerde traditionele expertise

Zorg goed voor mijn Japanse keukenmes

Reinig dit carbonmes uitsluitend met de hand, met een zachte spons en een niet-schurend product. Droog het onmiddellijk af om oxidatie te voorkomen en bewaar het daarna op een droge plaats. Vermijd de vaatwasser en langdurig weken in de gootsteen. Na verloop van tijd kan er een natuurlijke patina ontstaan: dit is een teken van gebruik en heeft geen enkele invloed op de prestaties. Slijp regelmatig met een Japanse steen om de rand te behouden.

Focus op de Japanse meesterslijper: Tomoyuki Ajioka

Ajioka-san, gevestigd in Sakai, de historische hoofdstad van het bestek, is een traditionele meesterslijper met meer dan vijftig jaar ervaring. Zijn vaardigheden zijn doorgegeven aan nieuwe generaties, met respect voor de perfectie van de snede. Elk mes dat hij slijpt wordt gekalibreerd voor een gladde, delicate, moeiteloze snede. Het is dit niveau van expertise, gecombineerd met authentiek Japans smeedwerk, dat jouw Nakamura Kaishin Saku WS2 deba mes zijn kenmerkende uitmuntendheid geeft!

Ontdek onze selectie Damascus messen op Knifeleader.eu!