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Das präzise und vielseitige ko bunka Messer für Ihre Küche!
12cm Klinge San Maï-Struktur: Überlagerung von 3 Stahlschichten
Kern aus japanischem Aogami #2 Stahl, der mit 1,2% Kohlenstoff angereichert ist.
Härte: 62 HRC - Ausgezeichneter Erhalt der Schneide
Äußere Lagen aus Weicheisen - Roh geschmiedetes Klingenfinish
Griff aus Ebenholz: Robustheit und Eleganz
Achteckige Form: liegt gut in der Hand
Handgefertigt in Japan
Enthält viel Kohlenstoff: erfordert sorgfältige Pflege
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Das handgefertigte japanische Ko-Bunka-Messer Yuzo Shinju BS2 ist ein vielseitiges Modell für Menschen, die Präzision in einem kompakten Format suchen. Seine kurze, 12 cm lange Klinge ist ideal für feine Schnitte, insbesondere für Kräuter, kleines Gemüse oder Obst. Dieses in Japan handwerklich geschmiedete Messer vereint traditionelles Know-how mit hohen Leistungsansprüchen.
Seine Klinge ist nach der San-Mai-Struktur gefertigt, einer typisch japanischen Technik, bei der ein Kern aus hartem Stahl von einer Schicht aus weicherem Stahl umgeben wird, die wie ein Sandwich in der Mitte gefaltet ist. Hier besteht der Kern aus Aogami #2 Stahl, einer japanischen Legierung, die mit etwa 1,2% Kohlenstoff angereichert ist. Dadurch erreicht die Klinge eine Härte von 62 HRC, die für eine hervorragende Schärfenhaltung sorgt. Aogami #2 ist für seine Schneidfähigkeit und Schärfbarkeit bekannt und wird von Kunstschmieden gerne für Messer gewählt, die für den intensiven Gebrauch bestimmt sind.
Die äußeren Lagen aus Weicheisen verleihen der Klinge Flexibilität und eine höhere Widerstandsfähigkeit gegen Mikroschocks. Der obere Teil der Klinge weist ein roh geschmiedetes Finish auf, das den handwerklichen Aspekt jedes einzelnen Stücks unterstreicht und gleichzeitig die Haftung von Lebensmitteln auf der Oberfläche etwas einschränkt.
Der Griff ist aus Ebenholz gefertigt, einer dichten Holzart, die von Natur aus feuchtigkeitsbeständig ist. Es zeichnet sich durch einen tiefen, dunklen Farbton aus, der sich von der rohen Klinge abhebt und für einen raffinierten visuellen Effekt sorgt. Dieses edle Holz ist aufgrund seiner Haltbarkeit und seines glatten, angenehmen Griffs in der Messerherstellung besonders begehrt.
Der Griff ist achteckig und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Diese traditionelle japanische Form sorgt für einen ausgezeichneten, stabilen und sicheren Griff, selbst bei längerem Schneiden.
An der Verbindungsstelle zwischen Klinge und Griff wird Holzpaste aufgetragen. Dadurch werden die Zwischenräume versiegelt und das Eindringen von Feuchtigkeit oder Rückständen verhindert, was die Hygiene und Haltbarkeit des Messers verbessert.
Dieses japanische Ko Bunka-Messer ist aus einem Stahl geschmiedet, der viel Kohlenstoff enthält und daher empfindlich auf Feuchtigkeit reagiert. Es sollte nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einer milden Seife gewaschen werden. Lassen Sie es nicht in Ihrem Waschbecken einweichen und stellen Sie es nicht in die Spülmaschine. Trocknen Sie das Messer nach dem Waschen gründlich ab und bewahren Sie es dann an einem trockenen Ort auf.
Mit der Zeit kann die Klinge eine leicht graue Patina entwickeln. Dies ist ein natürliches Phänomen bei mit Kohlenstoff angereicherten Stählen und beeinträchtigt die Schneidleistung nicht. Er wird sogar wegen seines traditionellen ästhetischen Aussehens geschätzt.
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