Yuzo Shinju BS2 12cm handgjord japansk ko bunka-kniv

Ett blad av högpresterande stål för rena snitt

Yuzo Shinju BS2 handgjord japansk ko bunka-kniv är en mångsidig kniv för personer som vill ha precision i ett kompakt paket. Det korta bladet på 12 cm är perfekt för fina snitt, särskilt i örter, små grönsaker eller frukt. Den här kniven, som är handsmidd i Japan, kombinerar traditionell kunskap med högsta möjliga prestanda.

Bladet är tillverkat med San Maï-strukturen, en typiskt japansk teknik som består av att omge en hård stålkärna med ett lager mjukare stål som viks på mitten, som en smörgås. Här är kärnan tillverkad av Aogami #2-stål, en japansk legering berikad med cirka 1,2% kol. Det gör att bladet når en hårdhet på 62 HRC, vilket garanterar utmärkt egghållning. Aogami #2 är känt för sin skärförmåga och lätta slipning och är ett populärt val bland hantverkssmeder för knivar avsedda för intensiv användning.

De yttre lagren av mjukt järn ger bladet smidighet och större motståndskraft mot mikrochocker. Bladets övre del har en grovsmidd finish som understryker den hantverksmässiga aspekten av varje bit, samtidigt som den något begränsar matens vidhäftning till ytan.

Ett elegant och robust handtag i ebenholts

Handtaget är tillverkat av ebenholts, ett tätt träslag som är naturligt motståndskraftigt mot fukt. Det har en djup, mörk färg som kontrasterar mot det obehandlade bladet och skapar en raffinerad visuell effekt. Detta ädla träslag är särskilt eftertraktat i bestick för sin hållbarhet och mjuka, behagliga känsla.

Handtaget har en åttkantig form, vilket gör det lämpligt för både höger- och vänsterhänta kockar. Denna traditionella japanska form ger ett utmärkt, stabilt och säkert grepp, även vid långvarig skärning.

Träpasta appliceras på övergången mellan bladet och handtaget. Detta tätar mellanrummen och förhindrar att fukt eller rester tränger in, vilket förbättrar knivens hygien och hållbarhet.

Knivens egenskaper och fördelar i korthet

• 12 cm långt blad: perfekt för fina, exakta
• snitt
• Aogami #2-stålkärna: kraftfull skäregg och enkel slipning
• 62 HRC
hårdhet
• : utmärkt skärpa
• San Maï-struktur: balans mellan hårdhet och smidighet
• Smidd finish: hantverksmässigt utseende och halkfri
• Ebenholtshandtag: hållbarhet, komfort och förfining
• Oktagonal form: ambidextriös, ergonomiskt grepp
• Handgjord i Japan: garanterad kvalitet

Hur underhåller du din kolkniv?

Denna japanska ko bunka-kniv är smidd av stål som innehåller mycket kol, så den är känslig för fukt. Den bör endast tvättas för hand med en icke-slipande svamp och mild tvål. Låt den inte ligga i blöt i diskhon och diska den inte i diskmaskinen. När den har tvättats ska du torka den noggrant och förvara den på en torr plats.

Med tiden kan bladet få en lätt grå patina. Detta är ett naturligt fenomen med kolberikade stål och påverkar inte skärförmågan. Det är till och med uppskattat för sin traditionella estetik.

Många Bunka-knivar väntar på dig på Knifeleader.eu!