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A faca ko bunka precisa e versátil para a sua cozinha!
Lâmina de 12 cm com estrutura San Maï: 3 camadas de aço sobrepostas
Núcleo de aço japonês Aogami #2 enriquecido com 1,2% de carbono
Dureza: 62 HRC - Excelente retenção do gume
Camadas exteriores em ferro macio - Acabamento da lâmina forjado
Cabo em madeira de ébano: robusto e elegante
Forma octogonal: pega confortável
Fabricado à mão no Japão
Alto teor de carbono: requer uma manutenção cuidadosa
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 (Itali… (Portugais).png)
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A faca ko bunka japonesa artesanal Yuzo Shinju BS2 é uma faca versátil para pessoas que querem precisão numa embalagem compacta. A sua lâmina curta de 12 cm é ideal para fazer cortes finos, nomeadamente em ervas aromáticas, pequenos legumes ou fruta. Esta faca, forjada à mão no Japão, combina o saber-fazer tradicional com os mais elevados padrões de desempenho.
A sua lâmina é fabricada com a estrutura San Maï, uma técnica tipicamente japonesa que consiste em envolver um núcleo de aço duro com uma camada de aço mais macio dobrado ao meio, como uma sanduíche. Aqui, o núcleo é feito de aço Aogami #2, uma liga japonesa enriquecida com cerca de 1,2% de carbono. Permite que a lâmina atinja uma dureza de 62 HRC, garantindo uma excelente retenção do gume. Reconhecido pela sua capacidade de corte e facilidade de afiação, o Aogami #2 é uma escolha popular entre os ferreiros artesanais para facas destinadas a uma utilização intensiva.
As camadas exteriores de ferro macio conferem à lâmina flexibilidade e maior resistência a micro-choques. A parte superior da lâmina tem um acabamento forjado rugoso que sublinha o aspeto artesanal de cada peça, limitando ligeiramente a aderência dos alimentos à superfície.
O cabo é feito de ébano, uma madeira densa e naturalmente resistente à humidade. Tem uma cor profunda e escura que contrasta com a lâmina em bruto, criando um efeito visual requintado. Esta madeira nobre é particularmente procurada na cutelaria pela sua durabilidade e pelo seu toque suave e agradável.
O cabo tem uma forma octogonal, o que o torna adequado tanto para os cozinheiros destros como para os canhotos. Esta forma tradicional japonesa garante uma excelente aderência, estável e segura, mesmo quando se corta durante longos períodos.
A pasta de madeira é aplicada na junção entre a lâmina e o cabo. Esta pasta veda os espaços e impede a entrada de humidade ou resíduos, melhorando a higiene e a durabilidade da faca.
Esta faca japonesa ko bunka é forjada a partir de um aço que contém muito carbono, pelo que é sensível à humidade. Deve ser lavada apenas à mão, com uma esponja não abrasiva e sabão neutro. Não a deixe de molho no lava-loiça nem a coloque na máquina de lavar louça. Depois de lavado, secá-lo bem e guardá-lo num local seco.
Com o tempo, a lâmina pode desenvolver uma ligeira pátina cinzenta. Trata-se de um fenómeno natural dos aços enriquecidos com carbono, que não afecta o desempenho de corte. É até apreciada pela sua estética tradicional.
Muitas facas bunka estão à sua espera em Knifeleader.eu!
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