Japanisches Kochmesser Shimomura Un-Ryu 21cm Damast 33 Schichten

Dieses 21 cm lange Kochmesser von Un-Ryu ist das ultimative Allzweckmesser! Mit ihm können Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln ziselieren, hacken oder zerkleinern. Mit ihm können Sie Fleisch, Gemüse, frische Kräuter usw. in Angriff nehmen. Es wird leicht sein, ihn in Ihre Küchenausstattung zu übernehmen!

Der Kern der Klinge ist aus japanischem VG10-Stahl gefertigt, einem hochwertigen Stahl, der für seine Schnittqualität und lang anhaltende Schärfe international bekannt ist. Er besteht vor allem aus Kohlenstoff und Kobalt, wodurch er eine HRC-Härte von 60 erreicht. Diese Härte steht für dauerhafte Schärfe und leichte Nachschärfbarkeit.

Die Klinge ist damasziert, d. h. sie besteht aus 33 Schichten weichen und harten Stahls um den Kern der Klinge herum, so wie früher japanische Schwerter geschmiedet wurden. Dadurch wird die Klinge mit einem Hauch von Flexibilität verfestigt, sodass sie bei Gebrauch weniger brüchig ist. Neben den technischen Vorteilen verleiht der nebelartige Damast den Un-Ryu-Messern auch ein ästhetisches Aussehen.

Der Griff besteht aus laminiertem, verstärktem Holz. Er besteht aus mehreren Schichten, die mit Harz imprägniert sind, um seine Festigkeit zu erhöhen. Er ist mit einer schützenden Lackschicht versehen und wurde poliert, damit er sich besser anfühlt und besser in der Hand liegt. Der helle Farbton erinnert an den traditionellen japanischen Stil. Schließlich wird es durch 3 Haltenieten ergänzt und ein Stahlkreuz stellt die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff her. Sie bringt das Messer ins Gleichgewicht, macht es widerstandsfähiger und verleiht ihm einen letzten Hauch von Ästhetik.

Schon beim ersten Gebrauch spüren Sie die Wirksamkeit der Schärfe: Der letzte Schliff der Shimomura Un-Ryu-Messer wird von einem qualifizierten Handwerker von Hand auf einem Wasserstein durchgeführt.

Shimomura Un-Ryu-Messer werden in Japan von der gleichnamigen Messerschmiede hergestellt. Shimomura wurde 1874 gegründet. Das Unternehmen war auf die Herstellung von landwirtschaftlichen Geräten spezialisiert. Ab 1957 gehörten sie zu den ersten, die in das Geschäft mit Messern aus rostfreiem Stahl einstiegen. Dank ihres Know-hows und ihrer hochpräzisen Verarbeitungstechnologie entstehen effiziente Klingen, die sowohl für den privaten als auch für den professionellen Gebrauch geeignet sind.

Wir empfehlen eine Reinigung per Hand unter lauwarmem Wasser mit einer neutralen Seife, wobei der Griff so wenig wie möglich nass werden sollte, da das Holz es nicht mag, wenn es feucht wird. Wischen Sie ihn anschließend mit einem weichen Tuch ab und bewahren Sie ihn trocken auf, wobei Sie darauf achten sollten, dass er keine Spuren von Feuchtigkeit mehr aufweist. Eine sorgfältige Pflege nach jedem Gebrauch sorgt dafür, dass das ursprüngliche Aussehen Ihres Messers dauerhaft erhalten bleibt.

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