Sujihiki-Messer 24cm japanisch handgefertigt Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji

Die japanischen VG10 Rainbow Nashiji-Messer werden von Takeshi Saji handgeschmiedet, einem der bekanntesten japanischen Meisterschmiede für Schneidwaren. Er ist für sein Fachwissen bekannt und schafft Messer, die Eleganz und Präzision vereinen und von japanischen Köchen geschätzt werden. Dank der Verwendung althergebrachter Schmiedetechniken entwirft Takeshi Saji einzigartige Modelle, die authentisches Know-how widerspiegeln. Seit den 1990er Jahren trägt er den Titel "Traditioneller Handwerksmeister", der vom japanischen Wirtschaftsministerium verliehen wird und sein bemerkenswertes Talent belegt!

Seine Werkstatt befindet sich im Herzen des Takefu Coutelier Village, einem symbolträchtigen Ort, an dem Schmiede zusammenkommen, um ihr Wissen, ihre Werkzeuge und ihre Fachkenntnisse auszutauschen. Dieser Ort spielt eine wesentliche Rolle bei der Bewahrung und Weitergabe der japanischen Schmiedetechniken und ermöglicht es neuen Generationen, diese handwerkliche Tradition fortzusetzen.

Das hochwertige Sujihiki-Damastmesser

Dieses japanische Sujihiki-Messer ist mit einer Klinge aus Damaststahl ausgestattet: Eine Technik, bei der ein Kern aus steifem Stahl geschmiedet wird, der von mehreren Schichten weicheren Stahls umhüllt ist. Dieses Verfahren sorgt für eine optimale Ausgewogenheit der Härte der Klinge und schützt ihren Kern.

Der Kern der Klinge besteht aus japanischem VG10-Stahl, einer hochwertigen Legierung, die von der renommierten Takefu Special Steel hergestellt wird. Mit einem hohen Kohlenstoffanteil von ca. 1% erreicht dieser Stahl eine Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala und garantiert eine hervorragende Erhaltung der Schneide. Dies verringert die Notwendigkeit häufigen Schärfens und bietet einen präzisen und langlebigen Schnitt!

Die Klinge hat einen flachen Wellenschliff, auch "Flat Grind" genannt, der sowohl dünn als auch robust ist und so die Festigkeit der Klinge verstärkt und gleichzeitig ein raffiniertes Design bietet. Außerdem lässt sich diese Form beim Schärfen leicht reproduzieren, was die Pflege Ihrer Schneide erleichtert.

Anschließend wird der Kern von mehreren Schichten weicheren Edelstahls umgeben, die den Damast bilden. Jedes Takeshi Saji-Messer hat einzigartige Muster, die durch die Überlagerung der verschiedenen Stähle entstehen. Die Klinge zeichnet sich durch einen subtilen und originellen Kupferton aus! Sie verfügt über ein Nashiji-Finish, das ein rohes, nicht poliertes Aussehen hinterlässt und diesem handgefertigten japanischen Messer Charakter und Authentizität verleiht.

Ein beidhändiger Griff aus Palisanderholz für dieses japanische Küchenmesser

Der Griff dieses Damastmessers ist aus Palisanderholz gefertigt, einer dauerhaften und feuchtigkeitsresistenten Holzart. Seine warmen Brauntöne verleihen der Ästhetik dieses japanischen Messers einen raffinierten Touch!

Ein Kropf aus rotem Pakkaholz rundet die Verbindung zwischen Klinge und Griff harmonisch ab. Dieses Verbundmaterial, das aus laminiertem Holz und heiß gepresstem Harz besteht, vereint die Robustheit des Verbundmaterials und behält dank seiner sich abzeichnenden Maserung ein natürliches Aussehen.

Dank seiner achteckigen Form liegt der Griff ergonomisch in der Hand und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder! Er garantiert auch bei längerem Gebrauch in der Küche optimalen Komfort.

Schließlich wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste aufgetragen, um die Zwischenräume auszufüllen. Dadurch wird das Eindringen von Wasser oder Speiseresten verhindert.

Um Ihr Takeshi Saji-Messer zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen, wobei der Griff nicht nass werden darf. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab, um die Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Geschirrspüler und längeres Einweichen sind tabu.

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