VG10 Rainbow Nashiji Takeshi Saji 24cm coltello giapponese sujihiki fatto a mano

I coltelli giapponesi VG10 Rainbow Nashiji sono forgiati a mano da Takeshi Saji, un maestro fabbro giapponese rinomato nel settore della coltelleria. Rinomato per la sua esperienza, crea coltelli che combinano eleganza e precisione, molto apprezzati dagli chef giapponesi. Grazie all'utilizzo di tecniche di forgiatura ancestrali, Takeshi Saji progetta modelli unici che riflettono l'autentica maestria artigianale. Dagli anni '90 è stato insignito del titolo di Maestro Artigiano Tradizionale dal Ministero dell'Economia giapponese, a testimonianza del suo notevole talento!

Il suo laboratorio si trova nel cuore del Takefu Cutlery Village, un luogo emblematico dove i fabbri si riuniscono per scambiare le loro abilità, gli strumenti e le competenze. Questo luogo svolge un ruolo essenziale nel preservare e tramandare le tecniche di fabbro giapponese, consentendo alle nuove generazioni di perpetuare questa tradizione artigianale.

Il coltello sujihiki damasco di alta gamma

Questo coltello giapponese sujihiki è dotato di una lama in acciaio damasco: una tecnica che prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido, avvolto da diversi strati di acciaio più morbido. Questo processo assicura che la durezza della lama sia bilanciata in modo ottimale, proteggendo al contempo il suo nucleo.

L'anima della lama è realizzata in acciaio giapponese VG10, una lega di alta qualità prodotta dalla rinomata Takefu Special Steel. Con un elevato contenuto di carbonio di circa l'1%, questo acciaio raggiunge una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, garantendo un'eccellente tenuta del filo. Ciò riduce la necessità di frequenti affilature e garantisce un taglio preciso e duraturo!

La lama è caratterizzata da un'affilatura piatta, sottile e robusta al tempo stesso, che ne esalta la resistenza e offre un design raffinato. Inoltre, questa forma è facile da riprodurre durante l'affilatura, facilitando il mantenimento del filo.

Successivamente, l'anima viene circondata da diversi strati di acciaio inossidabile più morbido, formando il damasco. Ogni coltello Takeshi Saji presenta motivi unici creati dalla sovrapposizione dei diversi acciai. La lama presenta una sottile e originale tonalità di rame! Ha una finitura nashiji, che lascia un aspetto grezzo e non lucidato, aggiungendo carattere e autenticità a questo coltello giapponese artigianale.

Manico ambidestro in palissandro per questo coltello da cucina giapponese.

Il manico di questo coltello damascato è realizzato in palissandro, un legno durevole e resistente all'umidità. Le sue calde tonalità di marrone aggiungono un tocco raffinato all'estetica di questo coltello giapponese!

Un bolster in pakkawood rosso completa armoniosamente la giunzione tra lama e manico. Questo materiale composito, realizzato con legno laminato e resina compressa a caldo, combina la robustezza del composito con un aspetto naturale grazie alle sue venature distintive.

Grazie alla sua forma ottagonale, l'impugnatura offre una presa ergonomica, adatta sia ai destrimani che ai mancini! Garantisce un comfort ottimale anche per un uso prolungato in cucina.

Infine, nel punto in cui la lama incontra il manico è stato applicato dello stucco per legno per riempire gli spazi vuoti. In questo modo si evita l'ingresso di acqua o residui di cibo.

Per la cura del vostro coltello Takeshi Saji, lavatelo solo a mano con una spugna e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Asciugatelo subito dopo il lavaggio per eliminare l'umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie o in ammollo per lungo tempo.

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