Takeshi Saji VG10 Regenboog Nashiji 24cm Japans sujihiki handgemaakt mes

VG10 Rainbow Nashiji Japanse messen worden met de hand gesmeed door Takeshi Saji, een gerenommeerde Japanse meestersmid. Hij staat bekend om zijn expertise en creëert messen die elegantie en precisie combineren en die gewaardeerd worden door Japanse chef-koks. Dankzij zijn gebruik van voorouderlijke smeedtechnieken ontwerpt Takeshi Saji unieke modellen die authentiek vakmanschap weerspiegelen. Sinds de jaren 1990 heeft hij de titel van Master Traditional Craftsman gekregen van het Japanse Ministerie van Economie, wat getuigt van zijn opmerkelijke talent!

Zijn werkplaats bevindt zich in het hart van de Takefu Cutlery Village, een emblematische plek waar smeden samenkomen om hun kennis, gereedschap en expertise uit te wisselen. Het speelt een essentiële rol in het behoud en de overdracht van Japanse smederijtechnieken, zodat nieuwe generaties deze ambachtelijke traditie kunnen voortzetten.

Het sujihiki damascus mes uit de topklasse

Dit Japanse sujihiki-mes is uitgerust met een damascus stalen lemmet: een techniek waarbij een kern van hard staal wordt gesmeed, omgeven door verschillende lagen zachter staal. Dit proces zorgt voor een optimale balans tussen de hardheid van het lemmet en de bescherming van de kern.

De kern van het lemmet is gemaakt van Japans VG10 staal, een superieure legering geproduceerd door het gerenommeerde Takefu Special Steel. Met een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1% bereikt dit staal een hardheid van 60HRC op de Rockwell-schaal, waardoor de scherpte uitstekend behouden blijft. Dit vermindert de noodzaak om vaak te slijpen en zorgt voor een precieze, langdurige snede!

Het lemmet heeft een platte slijpvorm die zowel dun als sterk is, wat de stevigheid versterkt en tegelijkertijd een verfijnd design biedt. Bovendien is deze vorm gemakkelijk te reproduceren bij het slijpen, waardoor het makkelijker is om je scherpte te behouden.

Vervolgens wordt de kern omgeven door verschillende lagen zachter roestvrij staal, waardoor de damast ontstaat. Elk Takeshi Saji mes heeft unieke patronen die ontstaan door het op elkaar leggen van de verschillende staalsoorten. Het lemmet wordt gekenmerkt door een subtiele en originele kopertint! Het heeft een nashiji afwerking, wat een ruwe, ongepolijste uitstraling geeft, wat karakter en authenticiteit toevoegt aan dit handgemaakte Japanse mes.

Een tweehandig palissander handvat voor dit Japanse keukenmes

Het handvat van dit damastmes is gemaakt van palissander, een duurzame, vochtbestendige houtsoort. De warme bruintinten geven de esthetiek van dit Japanse mes een verfijnde toets!

Een bolster van rood pakkahout rondt de verbinding tussen lemmet en handvat harmonieus af. Dit composietmateriaal, gemaakt van gelamineerd hout en warmgeperste hars, combineert de robuustheid van composiet met een natuurlijke uitstraling dankzij de kenmerkende adering.

Dankzij de achthoekige vorm biedt het handvat een ergonomische grip die zowel voor rechts- als linkshandigen geschikt is! Het garandeert optimaal comfort, zelfs bij langdurig gebruik in de keuken.

Tot slot is er houtplamuur aangebracht op de plaats waar het lemmet en het handvat samenkomen om de openingen op te vullen. Dit voorkomt het binnendringen van water of etensresten.

Om je Takeshi Saji mes te onderhouden, was je het alleen met de hand met een spons en een mild afwasmiddel. Droog het direct na het wassen om vocht te verwijderen en bewaar het op een droge plaats. Niet in de vaatwasser wassen of lang laten weken.

Ontdek andere Takeshi Saji Japanse messen op Knifeleader.eu!