Eine japanische Klinge im extravaganten Stil
Dieses 21 cm lange japanische Kochmesser vereint große Vielseitigkeit beim Schneiden mit einer spektakulären Ästhetik. Es wurde von Takeshi Saji im Dorf Takefu in Japan von Hand geschmiedet und verfügt über eine Damastklinge mit kupferfarbenen Reflexen, die durch eine hochglanzpolierte Oberfläche noch besser zur Geltung kommt.
Seine Länge von 21 cm eignet sich perfekt für Zubereitungen, die eine großzügige Schneidefläche erfordern: Gemüse, Obst, entbeintes Fleisch, Fisch und Kräuter. Mit seiner Kochmesserklinge lassen sich Schnitte flüssig ausführen, während sie gleichzeitig ausreichend Spielraum für die Bearbeitung voluminöser Lebensmittel bietet.
VG10-Stahl für dauerhafte Schärfe
Die Klinge basiert auf einem Kern aus japanischem VG10-Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 1%. Diese Zusammensetzung sorgt für eine feine und präzise Schneide, die sich für regelmäßige Schneidearbeiten in der Küche eignet. VG10 bietet zudem eine gute Verschleißfestigkeit, was bei richtiger Pflege zu einer lang anhaltenden Schärfe beiträgt.
Der Kern ist von mehreren Schichten aus rostfreiem Stahl umgeben, die eine Damaststruktur bilden. Durch diese Verarbeitung entstehen nuancierte Muster und kupferfarbene Reflexe, die für diese Serie charakteristisch sind. Jede Klinge hat somit ein ganz eigenes Erscheinungsbild.
Die hochglanzpolierte Oberfläche betont die Tiefe des Damastmusters und erleichtert das Gleiten der Klinge durch die Lebensmittel.
Ein eleganter Griff aus Rosenholz
Der Griff besteht aus Rosenholz, einer Holzart, die wegen ihrer natürlichen Maserung, ihrer Dichte und ihrer angenehmen Haptik geschätzt wird. Er liegt warm in der Hand und trägt zur allgemeinen Ausgewogenheit des Kochmessers bei.
Ein roter Pakkawood-Knauf rundet den Griff ab. Dieser Verbundwerkstoff aus Holz und Harz bietet eine gute Beständigkeit gegenüber Feuchtigkeitsschwankungen. Seine leuchtende Farbe bildet einen deutlichen Kontrast zum Rosenholz und erinnert an die kupferfarbenen Nuancen der Klinge.
Die achteckige Form sorgt für einen bequemen Griff sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Sie erleichtert die Positionierung der Hand und ermöglicht eine präzise Kontrolle der Bewegungen beim Schneiden.
Die Eigenschaften und ihre Vorteile
-
- 21 cm lange Klinge: großzügige und vielseitige Schnittfläche
- VG10-Kern mit 1 % Kohlenstoff: feine und langlebige Schneide
-
- Härte von 60 HRC: gute Schnitthaltigkeit
- Mehrschichtiger Damast-Aufbau: widerstandsfähige und ästhetische Klinge
- Hochglanzpolierte Oberfläche: fließendes Gleiten durch die Lebensmittel
- Kupferfarbene Reflexe: originelles und edles Erscheinungsbild
-
- Griff aus Rosenholz: warme und stabile Haptik
- Achteckige Form: Komfort für Rechts- und Linkshänder
- Handwerkliche Fertigung in Takefu: handgeschmiedet in Japan
Anwendungs- und Pflegehinweise
Waschen Sie die Klinge von Hand mit einem weichen Schwamm und einem herkömmlichen Spülmittel. Trocknen Sie sie nach jeder Reinigung sofort ab, um die hochglanzpolierte Oberfläche und den Rosenholzgriff zu schützen. Verwenden Sie keinen Geschirrspüler und vermeiden Sie längeres Einweichen.
Verwenden Sie zum Schneiden ein Schneidebrett aus Holz oder einem weichen Material. Verwenden Sie dieses Messer nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder sehr harten Produkten. Um die Schärfe zu erhalten, verwenden Sie einen für VG10-Stahl geeigneten Schleifstein und halten Sie den richtigen Schleifwinkel ein.
Takeshi Saji, Handwerker aus dem Dorf Takefu
Takeshi Saji ist ein japanischer Schmiedemeister aus Echizen in der Präfektur Fukui. Er gehört zur dritten Generation der Familie Saji und arbeitet im Takefu Knife Village, einem Ort, der für seine Tradition der handwerklichen Herstellung von Messern und geschmiedeten Werkzeugen bekannt ist.
Sein Ansatz verbindet traditionelle Techniken mit ausdrucksstarken Oberflächen. Seine Kreationen sind an ihren kunstvoll bearbeiteten Klingen, ihren Damastmustern und ihren Griffen aus sorgfältig ausgewählten Materialien zu erkennen.
Entdecken Sie alle japanischen Küchenmesser von Takeshi Saji!
.png)
_1.png)
Beim Kauf dieses Artikels sammeln Sie
.png)
_1.png)
