Faca de chef japonesa artesanal Takeshi Saji VG10 Rainbow, de 21 cm

Uma lâmina japonesa de estilo extravagante

Esta faca de chef japonesa de 21 cm combina uma grande versatilidade de corte com uma estética espetacular. Forjada à mão por Takeshi Saji na aldeia de Takefu, no Japão, apresenta uma lâmina damascada com reflexos acobreados, realçada por um acabamento polido espelhado.

O seu comprimento de 21 cm é ideal para preparações que exigem uma superfície de corte generosa: legumes, frutas, carnes desossadas, peixe e ervas aromáticas. A sua lâmina de chef permite realizar cortes sucessivos com fluidez, ao mesmo tempo que oferece uma boa amplitude para trabalhar alimentos volumosos.

Aço VG10 com um fio duradouro

A lâmina assenta num núcleo de aço japonês VG10 com cerca de 1% de carbono. Esta composição permite obter um fio fino e preciso, adequado para cortes regulares na cozinha. O VG10 oferece também uma boa resistência ao desgaste, o que favorece a conservação duradoura do fio com uma manutenção adequada.

O núcleo é envolto por várias camadas de aço inoxidável, formando uma estrutura damascada. Este processo dá origem a padrões matizados e reflexos acobreados característicos desta série. Cada lâmina possui, assim, um aspeto visual que lhe é próprio.

O acabamento polido espelhado realça a profundidade do damasco e facilita o deslizamento da lâmina através dos alimentos.

Um elegante cabo em pau-rosa

O cabo é fabricado em pau-rosa, uma madeira apreciada pelo seu veio natural, pela sua densidade e pelo seu toque agradável. Proporciona uma sensação acolhedora na mão e contribui para o equilíbrio geral da faca de chef.

Um punho em pakkawood vermelho completa o cabo. Este material compósito à base de madeira e resina oferece uma boa estabilidade face às variações de humidade. A sua tonalidade viva cria um contraste marcante com a madeira de pau-rosa e lembra os tons acobreados presentes na lâmina.

A forma octogonal garante uma pega confortável tanto para destros como para canhotos. Facilita o posicionamento da mão e permite controlar com precisão os movimentos durante os cortes.

As características e as suas vantagens

• Lâmina de 21 cm: superfície de corte generosa e

• Núcleo VG10 com 1% de carbono: fio fino e duradouro
• Dureza de 60 HRC: boa manutenção do fio de corte
• Estrutura damascada multicamadas: lâmina resistente e estética
• Acabamento polido espelhado: deslizamento suave nos alimentos
• Reflexos acobreados: aspeto original e requintado
• Cabo em pau-rosa: pega acolhedora e estável
• Forma octogonal: conforto para destros e canhotos
• Fabrico artesanal em Takefu: forjado à mão no Japão

Conselhos de utilização e manutenção

Lave a lâmina à mão com uma esponja macia e um detergente líquido comum. Seque-a imediatamente após cada limpeza, para preservar o acabamento polido espelhado e o cabo em pau-rosa. Não utilize a máquina de lavar louça e evite a imersão prolongada.

Utilize uma tábua de corte de madeira ou de material macio. Não utilize esta faca para cortar ossos, alimentos congelados ou produtos muito duros. Para preservar o fio da lâmina, utilize uma pedra de afiar adequada para o aço VG10 e respeite o ângulo de afiação adequado.

Takeshi Saji, artesão da aldeia de Takefu

Takeshi Saji é um mestre ferreiro japonês radicado em Echizen, na prefeitura de Fukui. Pertence à terceira geração da família Saji e trabalha na Takefu Knife Village, um local reconhecido pela sua tradição de fabrico artesanal de facas e ferramentas forjadas.

A sua abordagem combina técnicas tradicionais com acabamentos mais expressivos. As suas criações são reconhecíveis pelas lâminas trabalhadas, pelos motivos damascados e pelos cabos compostos por materiais cuidadosamente selecionados.

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