Japanisches handgefertigtes Nakiri-Messer 16,5cm Yoshihiro Kogeta White 2 steel

Dieses 16,5 cm lange Nakiri-Messer eignet sich perfekt zum schnellen und einfachen Schneiden von Obst und Gemüse. Seine breite, rechteckige Klinge ermöglicht präzise Bewegungen, die die Lebensmittel nicht beschädigen. Außerdem können Sie die Klinge nach dem Schneiden der Stücke vorsichtig wie eine kleine Schaufel verwenden, um die Stücke von einer Oberfläche zu einem Behälter zu bewegen.

Außerdem verfügt er über einige vorteilhafte technische Eigenschaften. Hier sind die Details :

Klinge :

Sie ist nach der typisch japanischen San-Mai-Struktur aufgebaut. Das ist die Überlagerung von drei abwechselnden Schichten aus verschiedenen Legierungen.

Hier ist der Kern ein Kohlenstoffstahl, der White #2 Steel.

Diese Legierung stammt aus den Hitachi-Stahlwerken (dem Stahllieferanten vieler bekannter japanischer Hersteller) und hat einen Kohlenstoffgehalt von 1,05%. Diese Stahlsorte wird häufig für japanische Messer der Spitzenklasse verwendet. Ein so hoher Kohlenstoffgehalt macht den Stahl steifer, wodurch er schärfer geschliffen werden kann (da die Legierung in der Lage ist, ein solches Finish auszuhalten). Das Ergebnis ist eine extrem hohe Schärfe, die bei jedem Gebrauch für saubere und präzise Schnitte sorgt.

Außerdem ist seine spezielle Zusammensetzung "reiner" als bei rostfreiem Stahl. Dadurch ist die Struktur homogener und das Messer ist widerstandsfähiger (es besteht weniger Gefahr, dass es splittert).

Dieser Kohlenstoffkern wird dann von einer Schicht Weicheisen umschlossen, was Sie an den Farbunterschieden an der Unterseite der Klinge erkennen können.

Weitere Vorteile eines Messers mit hohem Kohlenstoffgehalt sind, dass es seine Schärfe dauerhaft behält, aber bei Bedarf leicht nachgeschärft werden kann. So müssen Sie nicht so oft schärfen, aber es dauert nicht lange, wenn Sie es brauchen.

Das roh geschmiedete Finish :

Das Yoshihiro-Messer verfügt über ein roh geschmiedetes Finish der Klinge. Es ist nicht poliert, was ihm sein originelles dunkles Aussehen verleiht. Japanische Köche lieben diese Art der Verarbeitung, da sie authentischer wirkt.

Schließlich wurde das auf der Klinge sichtbare Logo direkt von einem erfahrenen Handwerker mit einem Punzen eingraviert. Dies ist ein weiterer Beweis für die Echtheit des Messers.

Griff :

Eine schwarz glänzende Zwinge stellt die Verbindung zwischen Klinge und Griff her. Sie ist aus Büffelhorn gefertigt. Dieses natürliche Material kann kleine weiße Streifen aufweisen, die natürlich bei jedem Messer unterschiedlich sind. Der Griff ist aus hellem Magnolienholz gefertigt. Seine ovale Form eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Das Besondere an der Kogeta-Serie ist der Griff: Auf seiner Oberfläche sind Kanjis eingraviert. Sie wurden mit einem heißen Eisen auf den Griff gebrannt, was zu dem leicht "gebrannten" Aussehen führt, das man rundherum sieht. Das japanische Wort "Kogeta" bedeutet übrigens "verbrannt".

Die Verbindung zwischen Klinge und Kropf ist mit einer Holzpaste gefüllt, die das Ganze wasserdicht macht und verhindert, dass kleine Abfälle und Wasser (bei der Reinigung) in das Innere des Holzes eindringen.

Pflege :

Es ist wichtig zu beachten, dass Kohlenstoff und Eisen anfällig für Oxidation sind. Das Messer sollte daher von Hand gewaschen werden, ohne es einzuweichen (einschließlich Klinge und Griff, da letzterer aus Holz ist). Wischen Sie das Messer nach dem Waschen mit einem weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen. Beachten Sie jedoch, dass eine Karbonklinge dazu neigt, mit der Zeit ihre Farbe zu verändern, selbst wenn Sie sehr vorsichtig damit umgehen. Dies ist eine normale Entwicklung (da das Messer ständig mit feuchten Lebensmitteln in Berührung kommt und sich Feuchtigkeit auch in der Umgebungsluft befindet...). Zur Pflege können Sie den Stahl ab und zu mit Mineralöl einreiben. Der Geschirrspüler ist nicht zu empfehlen.

Ursprünge :

Yoshihiro stellt Ihnen leistungsstarke Messer zur Verfügung, die dafür gemacht sind, jahrelang zu halten. Die Marke ist seit etwa einem Jahrhundert im Land der aufgehenden Sonne ansässig, und die Handwerker sind die Nachfahren hochqualifizierter Schmiede, die die Katanas der damaligen Zeit herstellten (das Know-how kann bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgt werden). Nach und nach wurden die Techniken, die zur Herstellung der besagten Katanas verwendet wurden, auf die Messerherstellung übertragen, weshalb die japanischen Messer so scharf sind!

Jedes von der Marke hergestellte Messer ist ein Unikat: Prestige garantiert! Das Motto des Herstellers Yoshihiro lautet: 一期一会. Dies könnte man mit "Jeder Moment ist eine einzigartige Gelegenheit im Leben" übersetzen. Deshalb ist die Marke bestrebt, langlebige Messer anzubieten, deren Leistung Sie über Jahre hinweg begeistern wird, damit Sie jeden Moment in der Küche genießen können.

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