Faca Nakiri japonesa artesanal 16,5cm Yoshihiro Kogeta White 2 steel

Esta faca nakiri de 16,5 cm é perfeita para cortar frutas e legumes de forma rápida e fácil. A sua lâmina larga e retangular permite movimentos precisos que não danificam os alimentos. Além disso, depois de ter cortado os pedaços, pode utilizar suavemente a lâmina como uma pequena pá para mover os pedaços de uma superfície para outra.

Tem também excelentes caraterísticas técnicas. Eis os pormenores:

Lâmina:

É construída de acordo com a estrutura San Maï, tipicamente japonesa. É constituída por 3 camadas alternadas de ligas diferentes.

Neste caso, o coração é um aço-carbono, Aço Branco #2.

Esta liga, proveniente da siderurgia Hitachi (fornecedora de aço a muitos fabricantes japoneses cuja reputação está bem estabelecida), tem um teor de carbono de 1,05%. Este tipo de aço é muito utilizado nas facas japonesas topo de gama. Este nível de carbono torna o aço mais rígido, o que, por sua vez, permite uma maior afiação (uma vez que a liga é capaz de suportar esse acabamento). O resultado é um fio de corte de altíssimo desempenho, para cortes sempre limpos e precisos.

Para além disso, a sua composição especial é mais "pura" do que o aço inoxidável. Isto torna a sua estrutura mais homogénea e torna a faca mais resistente ao uso (há menos risco de lascar).

Este núcleo de carbono é depois ensanduichado por uma camada de ferro macio, como se pode ver pelas diferenças de cor na parte inferior da lâmina.

Por fim, eis algumas outras vantagens de uma faca com elevado teor de carbono: mantém o seu gume durante muito tempo, mas é fácil de afiar quando necessário. Assim, pode espaçar as sessões de afiação, mas estas não durarão muito quando precisar delas.

O acabamento forjado em bruto:

A faca Yoshihiro tem um acabamento de lâmina forjado em bruto. Não é polida, o que lhe confere o seu aspeto escuro original. Os cozinheiros japoneses adoram este tipo de acabamento, que é mais autêntico.

Por fim, o logótipo visível na lâmina foi gravado diretamente por um artesão especializado. É mais uma prova de autenticidade.

O cabo:

Uma virola preta brilhante faz a ligação entre a lâmina e o cabo. É feita de chifre de búfalo. Este material natural pode apresentar pequenas estrias brancas, que serão, naturalmente, diferentes em cada faca. O cabo é feito de madeira de magnólia clara. A sua forma oval é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. A caraterística especial da série Kogeta é o cabo: foram gravados kanjis na sua superfície. São gravados com um ferro quente, o que confere ao cabo um aspeto ligeiramente queimado. De facto, "kogeta" significa "queimado" em japonês.

A junção entre a lâmina e a almofada é preenchida com uma pasta de madeira que torna tudo estanque e impede que pequenos pedaços de resíduos e água (quando se limpa) penetrem na madeira.

Manutenção:

É importante notar que o carbono e o ferro são sensíveis à oxidação. Por isso, deve lavar a sua faca à mão, sem a deixar de molho (incluindo a lâmina e o cabo, que são de madeira). Após a lavagem, passe um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade. No entanto, tenha em atenção que uma lâmina de carbono tem tendência a mudar de cor com o tempo, por muito cuidado que tenha. Isto é normal (a faca está em contacto constante com alimentos húmidos, e a humidade também se encontra no ar...). Pode aplicar óleo mineral no aço de vez em quando para efeitos de manutenção. Não utilizar a máquina de lavar louça.

Origem :

A Yoshihiro oferece-lhe facas de alto desempenho feitas para durar anos. A marca está implantada há cerca de um século no País do Sol Nascente e os seus artesãos são descendentes de ferreiros altamente qualificados que produziam as katanas da época (o saber-fazer remonta ao século XIV). Pouco a pouco, as técnicas utilizadas para criar estas katanas foram transferidas para a indústria de cutelaria, razão pela qual as facas japonesas são tão afiadas!

Cada faca criada pela marca é única: prestígio garantido! O lema do fabricante Yoshihiro é: 一期一会. Isto pode ser traduzido como "cada momento é uma oportunidade única na vida". É por isso que a marca se esforça por oferecer facas duradouras cujo desempenho o irá deliciar durante anos, para que possa desfrutar de cada momento na cozinha.

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