Japansk håndværkerkniv Nakiri 16,5 cm Yoshihiro Kogeta Hvid 2 Stål

Denne nakiri-kniv på 16,5 cm er perfekt til at skære frugt og grøntsager hurtigt og nemt. Det brede, rektangulære blad giver mulighed for præcise bevægelser, der ikke beskadiger maden. Når du har skåret stykkerne, kan du desuden forsigtigt bruge bladet som en lille skovl til at flytte stykkerne fra en overflade til en anden.

Den har også en række fordelagtige tekniske funktioner. Her er detaljerne:

Blad:

Bygget i henhold til den typiske japanske San Maï-struktur. Den består af 3 skiftende lag af forskellige legeringer.

Her er hjertet et kulstofstål, White #2 Steel.

Denne legering, som produceres af Hitachis stålværker (stålleverandører til mange kendte japanske producenter), har et kulstofindhold på 1,05 %. Denne type stål bruges i vid udstrækning til japanske knive i topklassen. Dette kulstofniveau gør stålet stivere, hvilket igen gør det muligt at slibe det til en mere markant kant (da legeringen er i stand til at modstå en sådan finish). Resultatet er et højtydende skær, som giver rene, præcise snit hver gang.

Desuden er den særlige sammensætning "renere" end rustfrit stål. Det gør strukturen mere homogen og kniven mere modstandsdygtig over for slitage (der er mindre risiko for skår).

Denne kulstofkerne er derefter omsluttet af et lag blødt jern, som du kan se på farveforskellene i bunden af bladet.

Endelig er der andre fordele ved en kniv med et højt kulstofindhold: Den holder skæret i lang tid, men er stadig let at slibe, når behovet opstår. Det betyder, at du kan sprede slibesessionerne ud, men de varer ikke længe, når du har brug for dem.

Smedet finish:

Yoshihiro-kniven har et groft smedet blad. Den er ikke poleret, hvilket giver den sit oprindelige mørke udseende. Japanske kokke elsker denne type finish, som er mere autentisk.

Endelig er logoet, der er synligt på bladet, blevet indgraveret direkte af en dygtig håndværker. Et yderligere bevis på ægthed.

Håndtag:

En skinnende sort ferrule forbinder bladet med håndtaget. Den er lavet af bøffelhorn. Dette naturlige materiale kan have små hvide striber, som selvfølgelig vil være forskellige fra kniv til kniv. Håndtaget er lavet af lyst magnolietræ. Dets ovale form er velegnet til både højre- og venstrehåndede brugere. Det særlige ved Kogeta-serien ligger i håndtaget: kanji er indgraveret på overfladen. De er indgraveret med et varmt jern, og det er derfor, man kan se det lidt "brændte" udseende hele vejen rundt. Faktisk betyder "kogeta" "brændt" på japansk.

Overgangen mellem bladet og skæftet er fyldt med en træpasta, der gør det vandtæt og forhindrer små rester og vand (ved rengøring) i at trænge ind i træet.

Vedligeholdelse:

Det er vigtigt at bemærke, at kulstof og jern er følsomme over for oxidering. Kniven skal derfor vaskes i hånden uden at lægge den i blød (også bladet og håndtaget, som er lavet af træ). Efter vask tørres den af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt. Vær dog opmærksom på, at et kulstofblad vil have en tendens til at variere i farve over tid, selv om du er meget forsigtig. Det er normalt (kniven er i konstant kontakt med fugtig mad, og der er også fugt i den omgivende luft ...). Du kan smøre stålet ind i mineralolie fra tid til anden for at vedligeholde det. Brug ikke opvaskemaskine.

Oprindelse :

Yoshihiro tilbyder dig højtydende knive, der er lavet til at holde i årevis. Mærket har været etableret i omkring et århundrede i den opgående sols land, og disse håndværkere er efterkommere af højt kvalificerede smede, der producerede datidens katanaer (knowhow kan spores tilbage til det 14. århundrede). Lidt efter lidt blev de teknikker, der blev brugt til at skabe disse katanaer, overført til bestikindustrien, og det er derfor, japanske knive er så skarpe!

Hver kniv, der skabes af mærket, er unik: garanteret prestige! Producent Yoshihiros motto er: 一期一会. Det kan oversættes til "hvert øjeblik er en mulighed, der kun opstår én gang i livet". Derfor stræber mærket efter at tilbyde langtidsholdbare knive, hvis ydeevne vil glæde dig i mange år fremover, så du kan nyde hvert øjeblik i køkkenet.

Oplev alle mærkets knive!