Coltello Nakiri artigianale giapponese 16,5cm Yoshihiro Kogeta White 2 steel

Questo coltello nakiri da 16,5 cm è perfetto per tagliare frutta e verdura in modo facile e veloce. La sua lama ampia e rettangolare consente movimenti precisi che non danneggiano il cibo. Inoltre, una volta tagliati i pezzi, è possibile utilizzare delicatamente la lama come una piccola pala per spostare i pezzi da una superficie all'altra.

Il robot ha anche alcune caratteristiche tecniche di rilievo. Ecco i dettagli:

Lama:

È costruita secondo la struttura San Maï, tipicamente giapponese. È composta da 3 strati alternati di leghe diverse.

In questo caso, il cuore è un acciaio al carbonio, il White #2 Steel.

Questa lega, proveniente dalle acciaierie Hitachi (fornitore di acciaio per molti produttori giapponesi la cui reputazione è ben consolidata), ha un contenuto di carbonio dell'1,05%. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato per i coltelli giapponesi di alta gamma. Questo livello di carbonio rende l'acciaio più rigido, il che consente una maggiore affilatura (poiché la lega è in grado di sopportare tale finitura). Il risultato è un tagliente ad altissime prestazioni, per tagli sempre precisi e puliti.

Inoltre, la sua speciale composizione è più "pura" dell'acciaio inossidabile. Questo rende la sua struttura più omogenea e rende il coltello più resistente all'uso (c'è meno rischio di scheggiatura).

L'anima di carbonio è poi circondata da uno strato di ferro dolce, come si può notare dalle differenze di colore sul fondo della lama.

Infine, ecco altri vantaggi di un coltello ad alto contenuto di carbonio: mantiene il filo a lungo, ma resta facile da affilare quando è necessario. È quindi possibile intervallare le sessioni di affilatura, ma non dureranno a lungo quando ne avrete bisogno.

La finitura grezza forgiata:

Il coltello Yoshihiro ha una finitura della lama forgiata grezza. Non è lucidato, il che gli conferisce l'originale aspetto scuro. Gli chef giapponesi amano questo tipo di finitura, più autentica.

Infine, il logo visibile sulla lama è stato inciso direttamente da un esperto artigiano. È un'ulteriore prova di autenticità.

Il manico:

Una ghiera nera lucida costituisce il collegamento tra la lama e l'impugnatura. È realizzata in corno di bufalo. Questo materiale naturale può presentare piccole striature bianche, ovviamente diverse per ogni coltello. Il manico è in legno di magnolia chiaro. La sua forma ovale è adatta sia ai destri che ai mancini. La particolarità della serie Kogeta è il manico: sulla sua superficie sono stati incisi dei kanji. Sono stati incisi con un ferro caldo, dando al manico un aspetto leggermente bruciato. Infatti, "kogeta" in giapponese significa "bruciato".

La giunzione tra la lama e il bolster è riempita con una pasta di legno che rende il tutto impermeabile e impedisce a piccoli pezzi di rifiuti e all'acqua (quando si pulisce) di penetrare nel legno.

Manutenzione:

È importante notare che il carbonio e il ferro sono sensibili all'ossidazione. È quindi necessario lavare il coltello a mano, senza metterlo in ammollo (compresi la lama e il manico, che sono in legno). Dopo il lavaggio, passare un panno morbido per eliminare ogni traccia di umidità. Si noti, tuttavia, che la lama in carbonio tende a cambiare colore nel tempo, indipendentemente dall'attenzione prestata. Questo è normale (il coltello è costantemente a contatto con cibi umidi e l'umidità è presente anche nell'aria...). È possibile applicare di tanto in tanto dell'olio minerale sull'acciaio a scopo di manutenzione. Non utilizzare la lavastoviglie.

Origini :

Yoshihiro offre coltelli ad alte prestazioni destinati a durare nel tempo. Il marchio è presente da circa un secolo nel Paese del Sol Levante e questi artigiani sono i discendenti di fabbri altamente qualificati che producevano le katane dell'epoca (il know-how può essere fatto risalire al XIV secolo). A poco a poco, le tecniche utilizzate per creare queste katane sono state trasferite all'industria della coltelleria, ed è per questo che i coltelli giapponesi sono così affilati!

Ogni coltello creato dal marchio è unico: prestigio garantito! Il motto del produttore Yoshihiro è: 一期一会. Questo potrebbe essere tradotto come "ogni momento è un'opportunità unica nella vita". Ecco perché il marchio si sforza di offrire coltelli durevoli le cui prestazioni vi delizieranno per gli anni a venire, in modo che possiate godervi ogni momento in cucina.

Scoprite tutti i coltelli del marchio!