Zwilling Pro geschmiedetes Ausbeinmesser 14cm

Dieses 14cm Zwilling Pro Ausbeinmesser ist eine Bereicherung für Ihre Arbeit mit Fleisch. Seine schmale, dünne Klinge ist ideal, um Knochen zu umrunden und das Fleisch an ihren Oberflächen zu entnehmen, um Verschwendung zu vermeiden! Dank seiner Standardgröße eignet es sich auch für mittelgroße Stücke.

Die Klinge wird nach dem von Zwilling eingeführten SIGMAFORGE-Verfahren geschmiedet. Sie wird aus einem einzigen Stück Stahl entnommen, um eine größere Festigkeit des Stücks zu erreichen (da es keine Klebestellen gibt, um die verschiedenen Teile des Messers zusammenzufügen). Die dafür verwendete Legierung ist rostfrei und mit Kohlenstoff und Chrom angereichert: Diese intensivere Konzentration erhöht die Festigkeit des Messers und seine Korrosionsbeständigkeit (dies sind 2 Schlüsselelemente).

Die Endhärte liegt bei 56/58 HRC, aber der Stahl ist trotzdem leicht zu pflegen, zum Beispiel mit einem Wetzstahl. Ein paar Mal über den Wetzstahl streichen und schon ist alles erledigt.

Die Wärmebehandlung der Klinge basiert auf der markeneigenen FRIODUR-Methode: Der Stahl wird in Eis getaucht, um seine Temperatur schnell zu senken. Diese Methode erhöht nicht nur die Festigkeit und Härte des Stahls, sondern perfektioniert auch die Schärfe und verleiht der Klinge eine gewisse Flexibilität, die den Gebrauch erleichtert (das Messer ist nicht übermäßig steif).

Der Schliff dieses Messers ist im V-Edge-Profil (also mit einer "V"-Form), mit 15° auf jeder Seite der Klinge. Die Schneide ist wirklich scharf und kann sogar mit einigen japanischen Messern konkurrieren (da der Winkel eines westlichen Messers normalerweise eher bei etwa 34° liegt).

Der zarte, abgerundete Kropf stellt die Verbindung zum Griff aus schwarzem synthetischem Material her. Er wird durch drei Edelstahlnieten ergänzt, die die Vollseidenklinge im Inneren fixieren. Der Komfort ist optimal, sowohl für Links- als auch für Rechtshänder!

Neben ihrer Leistung ist diese Messerserie auch an ihrem klaren, schlichten Design erkennbar. Es wurde von dem aus Norditalien stammenden Designer Matteo Thun entworfen. Ziel ist es, eine zeitlose Serie zu schaffen, die Sie jahrelang begleiten wird, ohne dass es Ihnen langweilig wird.

Zur Pflege Ihres Messers wird Handwäsche und sofortiges Abtrocknen mit einem weichen Tuch empfohlen, um das Aussehen und die Leistung des Messers zu erhalten.

Um Ihre Ausrüstung zu vervollständigen, schlagen wir Ihnen vor, die gesamte Palette der Zwilling Pro Messer zu entdecken!