Zwilling Pro Tranchiermesser geschmiedet 26cm

Dieses 26cm große Aufschnittmesser gehört zur Zwilling Pro-Serie. Seine Funktion ist: Präzises Schneiden schöner Scheiben von Ihren Fleischstücken, wie z. B. einem großen Schinken.

Seine imposante Klinge ist aus einer Legierung aus rostfreiem Stahl gefertigt, die mit Kohlenstoff und Chrom angereichert ist. Warum sollte man auf diese beiden Elemente setzen? Ganz einfach, weil der Kohlenstoff für die Härte des Messers unerlässlich ist, während Chrom den Korrosionsschutz bewirkt.

Insgesamt beträgt die Härte des Messers -+ 56/58 HRC auf der Rockwell-Skala. Die Schneide ist markant und hält trotz der Schnitte besser über längere Zeit. Es lässt sich leicht mit einem Wetzstahl pflegen (der mindestens so groß wie die Klinge sein sollte).

Die SIGMAFORGE-Technik (von Zwilling) ermöglicht es, eine geschmiedete Klinge zu erhalten, die aus einem einzigen Stück Stahl geformt wird. Dadurch werden zu viele Klebestellen vermieden und die Festigkeit und Ausgewogenheit des Messers erhöht.

Die Wärmebehandlung basiert auf der FRIODUR-Methode (speziell von Zwilling entwickelt): Der Stahl wird in Eis getaucht, um seine Temperatur fast schlagartig zu senken (nachdem er bereits erhitzt wurde). Dies hat den Zweck, die Festigkeit und Härte des Stahls immer weiter zu erhöhen. Diese Technik perfektioniert auch die Schärfe und verleiht dem Stahl eine gewisse Flexibilität, die das Benutzen angenehm macht.

Der Schliff erfolgt im V-Edge-Profil (also mit einer "V"-Form), mit 15° auf jeder Seite der Klinge (kumulativ 30°). Die Schnittkante ist markant und kann sogar mit einigen japanischen Messern konkurrieren (da der Basiswinkel eines westlichen Messers normalerweise 35° beträgt).

Die weiche, an den Seiten zart ausgehöhlte Messerpolster stellt eine perfekte Verbindung zwischen den beiden Teilen des Messers her. Sie liegt angenehm in den Fingern (eine Innovation der Marke, die den richtigen Design-Touch hinzufügt). Der Griff besteht aus schwarzem synthetischem Material mit drei zusätzlichen Nieten, die die Vollseidenklinge im Inneren fixieren. Der Komfort ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder optimal.

Das schlichte Design dieser Serie wurde von dem norditalienischen Designer Matteo Thun entworfen. Er verleiht der Produktreihe das gewisse Etwas und verleiht ihr einen zeitlosen Charakter.

Zur Pflege Ihres Messers wird Handwäsche und sofortiges Abtrocknen mit einem weichen Tuch empfohlen, um das Aussehen und die Leistung des Messers zu erhalten.

Für immer mehr Auswahl und Vielseitigkeit, rüsten Sie sich mit allen Messern der Zwilling Pro Serie aus!