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A faca de desossar perfeita para evitar desperdícios
Lâmina forjada de 14 cm com uma dureza de -+56/58 HRC (manutenção rápida)
Aço inoxidável com elevado teor de carbono e crómio: faca de longa duração
Endurecimento FRIODUR: maior resistência à corrosão + longevidade
Excelente desempenho de corte graças ao perfil do gume em V (ângulo do fio de 30°)
Cabo sintético preto com reforço curvo + 3 rebites de fixação
Fabricado na Alemanha - Para profissionais e utilizadores domésticos
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Esta faca de desossar Zwilling Pro de 14 cm é um verdadeiro trunfo para o seu trabalho com carne. A sua lâmina fina e estreita é ideal para contornar os ossos e retirar a carne das suas superfícies, para evitar desperdícios! O seu tamanho standard torna-a ideal para cortes de tamanho médio.
A lâmina é forjada segundo o processo SIGMAFORGE da Zwilling. É forjada a partir de uma única peça de aço, para conferir maior resistência à peça (pois não existem pontos de colagem para unir as várias partes da faca). A liga utilizada para o efeito é inoxidável e enriquecida com carbono e crómio: esta concentração mais elevada aumenta a força da faca e a sua resistência à corrosão (estes são dois elementos-chave).
De facto, a sua dureza final situa-se entre 56/58 HRC, mas o aço continua a ser fácil de manter, por exemplo, com um aço de afiar. Algumas passagens sobre ele e está pronto.
O tratamento térmico da lâmina baseia-se no método FRIODUR (específico da marca): o aço é imerso em gelo para baixar rapidamente a sua temperatura. Este método não só aumenta a resistência e a dureza do aço, como também aperfeiçoa o fio de corte, conferindo-lhe uma certa maleabilidade que facilita a sua utilização (a faca não é demasiado rígida).
Esta faca é afiada com o perfil V-Edge (ou seja, em forma de "V"), a 15° de cada lado da lâmina. O fio de corte é realmente afiado e rivaliza até com algumas facas japonesas (uma vez que o ângulo de uma faca ocidental é normalmente de cerca de 34°).
A almofada arredondada e delicada combina com o cabo sintético preto. Este é complementado por 3 rebites em aço inoxidável que fixam a lâmina de espiga completa no interior. Conforto ideal para destros e canhotos!
Para além do seu desempenho, esta série de facas também se distingue pelo seu design elegante e sóbrio. Foi concebida por Matteo Thun, natural do Norte de Itália. O objetivo é criar uma gama intemporal que o acompanhará durante muitos anos.
Para cuidar da sua faca, recomendamos que a lave à mão e a seque imediatamente com um pano macio, para manter o seu aspeto e desempenho.
Para completar o seu equipamento, sugerimos-lhe que descubra toda a gama de facas Zwilling Pro!
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