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El cuchillo deshuesador perfecto para evitar desperdicios
Hoja forjada de 14 cm con una dureza de -+56/58 HRC (mantenimiento rápido)
Acero inoxidable con alto contenido en carbono/cromo: cuchillo de larga duración
Endurecimiento FRIODUR: mayor resistencia a la corrosión + longevidad
Excelente rendimiento de corte gracias al perfil de filo en V (ángulo de alambre de 30°)
Mango sintético negro con virola curvada + 3 remaches de fijación
Fabricado en Alemania - Para profesionales y usuarios domésticos
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Este cuchillo deshuesador Zwilling Pro de 14 cm es una verdadera ventaja para su trabajo con la carne. Su hoja fina y estrecha es ideal para bordear los huesos y retirar la carne de su superficie, ¡para evitar desperdicios! Su tamaño estándar lo hace ideal para cortes de tamaño medio.
La hoja está forjada mediante el proceso SIGMAFORGE de Zwilling. Se forja a partir de una sola pieza de acero, para dotar a la pieza de una mayor resistencia (ya que no hay puntos de encolado para unir las distintas partes del cuchillo). La aleación utilizada para ello es inoxidable, y está enriquecida con carbono y cromo: esta mayor concentración aumenta la fuerza del cuchillo y su resistencia a la corrosión (estos son 2 elementos clave).
De hecho, su dureza final está entre 56/58 HRC, pero el acero sigue siendo fácil de mantener, por ejemplo con una chaira. Unas pasadas por encima y listo.
El tratamiento térmico de la hoja se basa en el método FRIODUR (específico de la marca): el acero se sumerge en hielo para bajar su temperatura rápidamente. Este método no sólo aumenta la resistencia y la dureza del acero, sino que también perfecciona el filo, dándole una pequeña flexibilidad que facilita su uso (el cuchillo no es excesivamente rígido).
Este cuchillo se afila utilizando el perfil V-Edge (es decir, en forma de "V"), a 15° a cada lado de la hoja. El filo es realmente afilado, y rivaliza incluso con algunos cuchillos japoneses (ya que el ángulo de un cuchillo occidental suele rondar los 34°).
La virola redondeada y delicada enlaza con el mango sintético negro. Esto se complementa con 3 remaches de acero inoxidable que aseguran la hoja de espiga completa en el interior. Una comodidad óptima tanto para diestros como para zurdos.
Además de por sus prestaciones, esta serie de cuchillos también se reconoce por su diseño elegante y sobrio. Ha sido diseñada por Matteo Thun, originario del norte de Italia. El objetivo es crear una gama atemporal que le acompañe durante años.
Para cuidar su cuchillo, le recomendamos lavarlo a mano y secarlo inmediatamente con un paño suave, para mantener su aspecto y rendimiento.
Para completar su equipamiento, ¡le sugerimos que descubra toda la gama de cuchillos Zwilling Pro!
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