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Il coltello da disosso perfetto per evitare sprechi
Lama forgiata da 14 cm con una durezza di -+56/58 HRC (manutenzione rapida)
Acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio/cromo: coltello di lunga durata
Tempra FRIODUR: maggiore resistenza alla corrosione + longevità
Eccellenti prestazioni di taglio grazie al profilo a V (angolo del filo di 30°)
Impugnatura in materiale sintetico nero con bolster curvo + 3 rivetti di fissaggio
Prodotto in Germania - Per professionisti e utenti privati
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Questo coltello da disosso Zwilling Pro da 14 cm è una vera risorsa per il lavoro con la carne. La sua lama sottile e stretta è ideale per costeggiare le ossa e rimuovere la carne dalla loro superficie, per evitare sprechi! Le sue dimensioni standard lo rendono ideale per tagli di medie dimensioni.
La lama è forgiata con il processo SIGMAFORGE di Zwilling. Viene forgiata da un unico pezzo di acciaio, per conferire al coltello una maggiore resistenza (perché non ci sono punti di incollaggio per unire le varie parti del coltello). La lega utilizzata è inossidabile, arricchita con carbonio e cromo: questa maggiore concentrazione aumenta la forza e la resistenza alla corrosione del coltello (due elementi fondamentali).
Infatti, la sua durezza finale è compresa tra 56/58 HRC, ma l'acciaio è comunque facile da mantenere, ad esempio con un acciaino. Bastano poche passate e il gioco è fatto.
Il trattamento termico della lama si basa sul metodo FRIODUR (specifico del marchio): l'acciaio viene immerso nel ghiaccio per abbassarne rapidamente la temperatura. Questo metodo non solo aumenta la resistenza e la durezza dell'acciaio, ma perfeziona anche il tagliente, conferendogli un po' di elasticità che ne facilita l'uso (il coltello non è eccessivamente rigido).
Questo coltello è affilato con il profilo V-Edge (cioè a forma di "V"), a 15° su ogni lato della lama. Il tagliente è davvero affilato e può competere con quello di alcuni coltelli giapponesi (poiché l'angolo di un coltello occidentale è solitamente di circa 34°).
Il bolster arrotondato e delicato si collega al manico sintetico nero. Il tutto è completato da 3 rivetti in acciaio inossidabile che fissano la lama a codolo intero all'interno. Un comfort ottimale sia per i mancini che per i destrimani!
Oltre che per le sue prestazioni, questa serie di coltelli è riconoscibile anche per il suo design elegante e sobrio. È stata progettata da Matteo Thun, originario del Nord Italia. L'obiettivo è quello di creare una gamma senza tempo che vi accompagnerà per gli anni a venire.
Per la cura del vostro coltello, vi consigliamo di lavarlo a mano e di asciugarlo subito con un panno morbido, per mantenerne l'aspetto e le prestazioni.
Per completare la vostra attrezzatura, vi consigliamo di scoprire l'intera gamma di coltelli Zwilling Pro!
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