Una hoja San Mai está formada por tres capas de acero: un núcleo central duro forma el filo, mientras dos capas exteriores más blandas lo protegen y refuerzan. Una hoja Damasco utiliza múltiples capas de acero, creando sus patrones característicos alrededor de un núcleo de alto rendimiento. Ambas construcciones combinan rendimiento de corte y equilibrio estructural.

Sí. Sayuto utiliza aceros inoxidables como 10Cr15CoMoV y 12Cr18MoV en sus principales gamas San Mai y Damasco. Ofrecen un buen equilibrio entre retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión, por lo que son adecuados para un uso habitual en cocina.

Lava siempre el cuchillo a mano con una esponja suave y jabón neutro y sécalo inmediatamente. Evita el lavavajillas y dejarlo en remojo durante mucho tiempo, especialmente en modelos con materiales naturales como secuoya, arce, ironwood o cuerno de búfalo.

Una piedra de afilar es la mejor opción para mantener el filo fino de estas hojas. Con una dureza cercana a 60 HRC en muchas gamas Sayuto, el filo permanece afilado durante mucho tiempo y sigue siendo relativamente sencillo de reafilar con la piedra adecuada.

Sí. Sus núcleos de acero inoxidable, su dureza equilibrada y las distintas formas de hoja los hacen adecuados para una gran variedad de preparaciones diarias. Cuchillos de chef, santoku, nakiri, cuchillos universales y otras formas especializadas permiten elegir la hoja que mejor se adapte a tus hábitos de cocina.

Es mejor evitarlo. Los filos duros y finos están diseñados para cortes limpios y precisos, no para golpes o torsiones. Los huesos, los ingredientes congelados y los alimentos muy duros pueden dañar o mellar el filo. Para estas tareas utiliza una hacha de carnicero específica o un cuchillo más robusto.