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El cuchillo Cuchillo rebanador Bamboo Kyoto es perfecto para la carne.
Acero VG5 - Contenido de carbono = 0,7% a 0,8
Núcleo recubierto de acero más blando : mayor flexibilidad
Hoja de 24 cm con 63 capas de damasco
Mango totalmente de acero inoxidable imitando el tallo de bambú
Se entrega en una caja de presentación negra con letras japonesas doradas
Fabricado en Japón
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Corta la carne como un chef japonés con este cuchillo rebanador de la gama Bamboo Kyoto.
Los cuchillos japoneses Tamahagane Bamboo Ky oto tienen todas las cualidades que cabría esperar, ¡así que le conquistarán enseguida! En Japón, el término Tamahagane se refiere al acero tradicional utilizado para fabricar espadas, que, como todo el mundo sabe, son increíblemente afiladas...
La hoja de este cuchillo kyoto de bambú mide 24 cm, suficiente para cortar grandes trozos de carne o incluso su atún.
El acero utilizado en el diseño de la hoja es el responsable de su perfecto rendimiento de corte. Hasta la fecha, Tamahagane es el único fabricante japonés de cuchillería que utiliza acero VG5 para fabricar sus cuchillos. Este acero tiene muchas similitudes con el acero VG10, pero es más resistente a la corrosión. El contenido de carbono varía entre el 0,7% y el 0,8%, lo que lo hace aún más resistente. Este núcleo de acero VG5 sólido y duro está rodeado de acero más blando para crear el equilibrio ideal. Este acero más blando protege al VG5 de los impactos y la corrosión. Este proceso crea 63 capas de damasco, dando al cuchillo una apariencia muy agradable. Además de atractivo, es extremadamente afilado, lo que agiliza su trabajo en la cocina.
Gracias a todas estas propiedades, la hoja tiene una dureza HRC de 59 en la escala Rockwell. Esta dureza, sinónimo de calidad, hace que la necesidad de afilado sea mucho menos frecuente que en un cuchillo convencional. También duran mucho más, por lo que estará haciendo una inversión a largo plazo con este tipo de cuchillos.
El mango es de acero inoxidable con efecto bambú. El acero inoxidable repele la corrosión y es muy fácil de limpiar, una ventaja si trabaja en una cocina profesional. El original diseño de este mango recuerda mucho a los orígenes japoneses del cuchillo. Se ha esculpido para crear un efecto bambú, combinando acero y naturaleza.
Este cuchillo de cocinero reúne todas las cualidades necesarias para hacerle un hueco en su cocina. Colóquelo en el centro de atención de una barra magnética, ¡y su original diseño lo convertirá en un auténtico reclamo! Tanto si es un chef profesional como un principiante, los cuchillos Tamahagane Bambú Kyoto están hechos para usted.
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