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¡Elija un cuchillo sujihiki Glestain de calidad!
Hoja de panal de 27cm en acero inoxidable ACUTO440
Endurecimiento Sub Zero: una hoja más rígida y duradera
Dureza Rockwell 59HRC: filo de alto rendimiento
Práctico: fácil de afilar cuando es necesario
Mango occidental de diseño ergonómico
Fabricado en madera de pakka negra: robusto y duradero
Compuesto de 3 remaches de acero inoxidable: fiable
Fabricado en Japón, en la prefectura de Niigata
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El cuchillo japonés sujihiki es perfecto para preparar pescado. Su hoja fina facilita el corte de rodajas uniformes. Puede deslizar el cuchillo sujihiki bajo la piel del pescado para levantar un filete de lenguado con la mayor facilidad.
La gama de cuchillos Glestain Serie SO ha sido diseñada para satisfacer las necesidades tanto de los profesionales como de los entusiastas de la cocina. Estos cuchillos japoneses destacan por su notable afilado y su mango ergonómico, que ofrece un agarre óptimo. Utilizando estos cuchillos, ahorrará tiempo y se sentirá más cómodo a la hora de preparar la comida.
La marca Glestain fue creada por Akira Honma, un ingeniero visionario que aspiraba a fusionar la tecnología y la ciencia para lograr resultados perfectamente optimizados. Desde el principio, la estrategia de la marca consistió en establecer contacto directo con restaurantes y chefs para darla a conocer. Este enfoque ha proporcionado información esencial, alimentando el proceso de mejora continua de la marca.
La propia Honma san transmite sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que refuerza la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.
Fabricada en acero inoxidable ACUTO440, la hoja de su cuchillo sujihiki es una aleación famosa por su resistencia a la oxidación y su durabilidad. Utilizado con frecuencia en la fabricación de cuchillos Glestain, este acero se compone principalmente de carbono, cromo, molibdeno y vanadio.
El carbono desempeña un papel importante, ya que es el elemento que aumenta la dureza de la hoja. En la escala Rockwell, su dureza es de 59HRC, por lo que esta hoja no sólo conserva bien su filo, sino que también le proporciona un filo de alto rendimiento.
El vanadio y el molibdeno también contribuyen a la dureza de la hoja. El vanadio proporciona a la hoja una elasticidad extra, haciéndola más resistente a los impactos. El molibdeno y el cromo desempeñan un papel esencial en la mejora de la resistencia a la corrosión.
Así pues, este acero ofrece una combinación óptima de rendimiento, durabilidad y resistencia, perfectamente adaptada a las exigencias del uso profesional. Además, su fácil trabajabilidad lo convierte en una aleación fácil de mantener con una piedra de afilar.
Para maximizar el afilado, su cuchillo japonés ha sido tratado con templado Sub Zero: una técnica que consiste en calentar la hoja a alta temperatura, seguida de un templado a temperaturas extremadamente bajas. Este proceso confiere a la hoja una gran rigidez, creando una estructura fina y uniforme. En Glestain, este método se lleva a cabo en 7 etapas, lo que requiere tiempo y una gran precisión.
La cuchilla también tiene un filo convexo que optimiza aún más su rendimiento de corte. Un filo convexo ayuda a que los alimentos penetren mejor, garantizando cortes más limpios y precisos.
Para completar la hoja, se han integrado panales para evitar que los alimentos se peguen a los lados del cuchillo.
El mango de este cuchillo de cocina japonés está hecho de pakkawood negro, un material compuesto conocido por su resistencia y durabilidad. Fabricado a partir de resina y madera laminada, este material se endurece al calor, ofreciendo las ventajas de un compuesto robusto a la vez que conserva el aspecto natural de la madera gracias a su veteado único.
Con su forma occidental, el mango está hecho para adaptarse a las manos de todos los cocineros. Ofrece un agarre ergonómico y una maniobrabilidad controlada, garantizando un confort óptimo durante su uso, especialmente durante largos periodos de tiempo.
Por último, este cuchillo japonés está provisto de 3 remaches de acero inoxidable que aseguran la sujeción de la hoja de espiga completa en el mango. Esto garantiza una fiabilidad óptima para su cuchillo.
Para cuidar su cuchillo Glestain, sólo debe lavarlo a mano con una esponja no abrasiva. Una vez lavado, límpielo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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