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Un cuchillo con una forma única y un filo eficaz.
Hoja con borde grantonde 18 cm en acero inoxidable ACUTO440
Acero endurecido Sub Zero - Duradero
Dureza de 59HRC Rockwell: buena retención del filo
Fácil de afilar cuando sea necesario - Práctico
Mango sólido y resistente de madera de pakka negra
Empuñadura ergonómica: forma occidental
3 remaches y virola de acero inoxidable - Fiable
Fabricada en la prefectura de Niigata, Japón
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Este cuchillo universal tiene una forma inusual que le permite realizar una amplia gama de cortes. Su forma se ha diseñado para evitar que toque la tabla de cortar, ya que se eleva por encima de la hoja. Con este cuchillo podrá cortar una amplia gama de alimentos, como carne, pescado o frutas y verduras. ¡Es un cuchillo japonés muy versátil!
La Serie K de Glestain ha sido diseñada para satisfacer tanto a los cocineros profesionales como a los domésticos. Estos cuchillos japoneses tienen un filo superior y un mango ergonómico que los hace cómodos de usar. Gracias a estos cuchillos, ¡ahorrará tiempo en la cocina!
La hoja de este cuchillo de cocina japonés está fabricada en acero inoxidable ACUTO440 para una mayor resistencia a la corrosión y durabilidad. Esta aleación es muy utilizada en los cuchillos Glestain, y está compuesta por carbono, cromo, vanadio y molibdeno.
Para empezar, el carbono es un elemento esencial que aumenta la dureza de la hoja. Como resultado, la hoja alcanza una dureza de 59HRC en la escala Rockwell: esto garantiza un filo duradero con un alto rendimiento durante mucho tiempo.
El vanadio y el molibdeno también desempeñan un papel en este alto nivel de dureza. El vanadio también aporta elasticidad a la hoja, haciéndola más resistente a los microgolpes. El molibdeno y el cromo contribuyen a reforzar la resistencia a la corrosión para evitar la oxidación de su hoja.
Así pues, este acero es duradero, de alto rendimiento y resistente. Además, su filo es fácil de mantener con una Piedra de afilar cuando sea necesario.
Para obtener un filo de alta calidad, esta hoja ha sido templada Sub Zero. Esta técnica consiste en someter el cuchillo a temperaturas muy bajas inmediatamente después de calentarlo. Esto endurece la hoja, haciéndola más fuerte y duradera al crear una estructura fina y homogénea. En Glestain, este proceso se divide en 7 etapas bien definidas que requieren precisión y tiempo.
Esta cuchilla tiene un filo convexo, lo que también contribuye a su eficacia. De hecho, un filo convexo permite una mejor penetración de los alimentos para obtener cortes limpios.
Por último, la hoja de este cuchillo de cocina japonés está con borde granton, por lo que los alimentos no se pegan a los lados al cortar.
El mango de este cuchillo Glestain es de madera de pakka negra, un material compuesto resistente y duradero. Este material está hecho de resina y madera laminada, todo endurecido al calor. De este modo, se obtienen todas las ventajas de un material compuesto con el atractivo visual de la madera, con un veteado de aspecto natural.
El mango tiene forma occidental para adaptarse a las manos de todos los cocineros. Es ergonómico y cómodo de sujetar para un manejo perfectamente controlado, especialmente cuando se utiliza durante mucho tiempo.
Por último, este cuchillo universal tiene una virola de acero inoxidable y 3 remaches de acero inoxidable. Estos fijan firmemente la hoja de espiga completa al mango, haciendo que su cuchillo sea fiable en el uso.
Para cuidar su cuchillo Glestain, sólo debe lavarlo a mano con una esponja suave. Una vez limpio, séquelo inmediatamente con un paño limpio antes de guardarlo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Fue en 1971 cuando el ingeniero Akira Honma decidió crear la marca de cuchillos Glestain, con el objetivo de combinar tecnología y ciencia para lograr un rendimiento óptimo. Para darse a conocer en sus inicios, Glestain optó por el contacto directo con restaurantes y chefs. Esto nos ha permitido recabar información vital de los profesionales de la cocina, con el objetivo de mejorar constantemente.
El Sr. Honma transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que contribuye a reforzar la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.
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